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**处理食材：**
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卤牛肉切成薄片，厚度约
3
毫米左右，这样更容易入味。
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红椒去蒂去籽，切成细丝备用。
2.
**炒制：**
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锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香。
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倒入卤牛肉片，快速翻炒几下。
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加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。
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卤牛肉本身已经有咸味，所以不需要再加盐。
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倒入红椒丝，翻炒至断生。
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最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧：**
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卤牛肉可以自己卤制，也可以购买现成的卤牛肉。
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红椒不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
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可以根据个人口味，加入一些干辣椒段，增加香辣味。
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二、擂青椒茄子
**食材准备：**
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茄子
2
根
-
青椒
3
个
-
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