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正在看菜单，时振远刚好从家里回来，准备开始今天晚上的营业。
“您就?是?这?儿?的主?厨吧，久仰，早就?听说这?里藏着位厨艺大师了。”
孟杨一看到人，就?觉得这?肯定是?农家乐的主?厨了。
他是?多年的老饕了，见多了各色厨师，一眼就?看出时振远是?个极有经验的厨师，手上也有常年握刀拿锅留下的老茧，带着股烟熏火燎的味道。
时振远却摆摆手，指着时筠说。
“那可不是?，真要论起来，我家丫头才是?主?厨，我就?是?给她打打下手。”
“你也是?厨师？”
孟杨一愣，他进来的时候只看见了时筠，还以为这?个姑娘是?专门负责接待的。
实在是?时筠看起来太过年轻，而?且丝毫没有烟火气?。
不但?不像是?常年在厨房里的，都不像是?人间能见到的。
而?且厨艺这?东西，再有天赋，也是?需要长年累月练出来的，以孟柳的描述，再加上那果酒的味道，他预想至少是?个在厨房大半辈子的人才能达到这?水平。
时筠倒也不是?头一次遭人质疑了，现在已经很是?淡定。
“我这?顿饭，可得你们这?的主?厨来做。”
孟杨见她这?样自信，也就?没再多说，只等着看这?姑娘到底是?不是?花架子了。
看完菜单后，他点了羊肚菌豆腐煲，油焖笋，还有冬瓜蚬子汤。
这?羊肚菌是?春天时杨奶奶上山捡的，她是?在云溪山下生?活了几十年的人了。
以前村里的人都是?靠山吃山，溪里的鱼和蚬子，竹林里的笋子，雨后的菌菇，他们对能找到收获的地点烂熟于心。
那时候时筠和杨莹莹还在剧组，杨奶奶跟着孙女学会了拍照，上山捡菌子的时候也拍了照片发?过来。
时筠看到之后，立刻就?托她从一起上山的人手里又收了不少菌子，全部?都晒干储存起来了。
这?羊肚菌就?是?其中之一，羊肚菌可是?好东西，它不像一般菌菇长得圆润光滑，伞盖上有很多纵横沟壑，看起来就?像是?羊肚一般，所以才得了这?个名字。
羊肚菌不但?珍贵，而?且每年生?长季节极短，更?别说这?还是?野生?的。
也是?因为当时云溪山还没正式开放，加上杨奶奶在村里认识的人多，才能收回来一大袋。
要是?放在现在游客多了，随便在路边摆摊都能卖完，价格也说不定得涨上一大截。
其实现在部?分简单的菜肴，时筠已经全部?交给时振远来负责了。
但?既然孟杨要求主?厨出手，他毕竟是?店里的长期客人，时筠也就?都亲自动手了。
煎豆腐要想容易定型，煎得漂亮且不容易碎，在选豆腐这?一步就?得注意，一定要用老豆腐，而?且得要切厚片，这?样吸收的汤汁才多。
锅里油烧热后调到小火，时筠还下了点盐，这?样后面煎的时候不容易粘锅，出来的豆腐也好看。
把切好的豆腐平铺再锅底，有铲子微微推动，两面都煎到金黄后，再夹出来备用。
羊肚菌和香菇洗干净泡开，菌菇在水里舒展开，留下的水也变成了淡黄色，这?水可一定得留着，待会儿?还有用。
开火放入少量油，时筠先下了葱姜，然后是?肉片，还有切成片的羊肚菌和香菇也放下去，加上调料。
炒出香味后，把羊肚菌倒进砂锅里，然后就?可以把煎豆腐码在上面了，这?时候时筠拿起之前留下的泡菌菇的水，倒锅里没过豆腐。
接下来就?是?盖上盖子焖了，趁这?一会儿?时间，时筠又去把孟杨点的油焖笋做了，再加上冬瓜蚬子汤，就?齐活了。
菜上桌后，孟杨没着急吃，而?是?先观察了一番，毕竟他不同于普通食客，要给出推荐，这?卖相也是?很重要的。
豆腐煲里的豆腐形状完整，上面撒了一点葱花和青椒，盛在砂锅里，上桌时还咕嘟咕嘟冒着泡，让人一看就?觉得味道不错。
油焖笋浓油赤酱，虽然切笋快不难，但?要切得均匀，大小既不能不便于下嘴和入味，又不能切成笋丁，失了一口下去满足的质感。
这?道油焖笋从卖相上就?挑不出什?么毛病。
冬瓜蚬子汤看着也清爽。
除了卖相，香味更?是?还没上桌时，孟杨就?闻到了。
在他这?儿?，色和香是?都过关了。
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