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为什么？酸味平心火；不是靠泻；而是靠补；补的是肝阴；肝阴足了；心阴就足；就不怕心火烧过头；这相当于在锅里多加点水；这样下面的火再大也不会烧干了。
什么季节最适合吃苦味呢？是冬季。
因为水克火；冬季属水；是最缺火的季节。
冬天当养肾；吃点苦温的东西；苦温主坚；燥湿利水；有强壮肾脏的作用；比如羊肉就是苦温的。
苦温又是阴火；不会灼伤肾阴。
就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干；既不会烧焦；又能把泥人烧硬；更不会变形。
良药苦口利于病。
但日常饮食中；苦味太重的东西；不可多吃。
事实上我们每天所吃的食物；单纯苦味的也极少。
也许只有咖啡和茶是个例外。
咖啡、茶；也不是纯粹苦味的；只是苦味相对比较重。
为什么可以天天喝呢？因为咖啡和茶是必须要冲泡的；用的量很少；喝的时候还加了大量的热水。
苦有燥湿的作用；加水一起喝就能避免伤津。
苦还有清热的作用；用热水冲泡就减少了寒凉。
明白了这个道理；你就掌握了喝咖啡和茶的学问。
如果你阴虚火旺；体内缺水；就要少喝咖啡；更不要喝浓咖啡。
如果你体质虚寒；就要少喝绿茶；更不要喝冰绿茶。
单纯苦味的东西不多；但我们每天吃的苦味可不少；大多数食物都带有一点苦味。
苦味最适合与别的味道掺和在一起；发挥协同作用。
这不仅增强养生的功效；有了苦味打底；还更能凸现其他味道的香浓。
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少吃咸；能延年
咸味是至阴之味；越是咸的东西；阴性越强。
而养生讲究的是阴阳平衡；所以咸味宜少不宜多；是五味中最应当谨慎食用的一味。
五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道；所以咸味食品不一定都是口感咸的；也包括所有鲜味的东西。
像黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹并不咸；也归属于咸味食品一类。
味精、鸡精也是咸味食品。
海产品大多都是咸味食物；如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等。
血是咸味的；凡是动物的血都是咸味食品；比如猪血；鸡血、鸭血、鹿血等。
咸属水；水为至阴之物；咸也是至阴之味；所以它与水的阴气相通；可以滋养人体的水液；通泄大小便；还能软坚散结；也就是软化和消散体内的结节和肿块。
五脏六腑中肾和膀胱属水；所以咸为肾和膀胱之正味。
咸入肾；其中鲜味重的食物补肾阴；咸味重的食物耗肾精。
为什么有这么大的区别呢？
鲜味重的东西；含有大量的蛋白质和氨基酸；这些营养是人体血液和体液的来源；所以鲜味能养血养阴。
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