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冬吃苦；把肾补
凡是烧得好吃的菜；你细细地去品；多半能品出一丝丝苦味来。
一道真正的美食；只有香、辣、甜、酸这些讨人喜欢的味道是不够的；必须要掺杂一点苦味；滋味才会醇厚；才会让人有余味绵长的感觉。
五行中；火有温暖升腾的特性；苦味属火；但苦味又属阴；它是阴火；就像炉膛里烧剩下的灰烬；有余温的时候有一点烘干的作用；完全冷却以后如果不把炉灰掏空；新火就烧不起来。
所以；苦味的东西分两类：一类是苦温的；例如咖啡、红茶；祛除湿气的作用比较强；就是中医所说的〃燥湿〃；一类是苦寒的；例如莲子芯、绿茶；有清热、泻下的作用。
苦味入心和小肠；能泻心火和小肠火。
凡是清热泻火的药；都有苦味。
最为大家熟知的；就是苦瓜和黄连；专门解决口舌生疮、心烦失眠这类心火上炎的问题。
小肠火其实也是心火；心火下注到小肠；传到膀胱；导致小便黄、疼痛；这种情况小孩比较常见；也要用苦味的药来治；比如黄连。
火生土。
苦味属火；而脾胃属土。
苦为阴火；脾为阴土；所以苦味对脾有好处。
尤其是苦温的食物。
脾怕湿；苦温的东西正好可以燥湿。
用火烧过的食物就会变苦；而且是苦温的；这种食物就能健脾消积食。
有一个著名药方叫做焦三仙；是把山楂、麦芽、神曲这三味药炒焦后制成；治疗积食特别灵验。
还有焙过的鸡内金、烤馒头片、锅巴；这些用火烤过的东西；都是苦味的；都有健脾助消化的作用。
什么人不能多吃苦味？胃液不足的人；比如萎缩性胃炎患者。
没有胃病的人；大吐大泄之后；或者吃了过多的辛辣食物；也有可能胃液不足。
于是胃部虚火；使人感到胃里隐约有火烧一样的痛感；这种人常口干舌燥；爱喝凉水。
胃液不足的人；要少吃苦味；因为苦为阴火；胃为阳土；苦味会抑制胃液的分泌；而胃喜润恶燥；所以苦味的东西吃太多会败胃口；伤胃津；甚至引起胃痛。
如果遇到这样的急性胃痛；马上喝点糖水就能缓解。
长期胃液不足的人；吃微甜味的食物就可以滋养胃液；比如银耳羹或者麦冬粥；都是很好的选择。
火克金；肺和大肠属金。
苦味入肺和大肠；起到泻的作用；清热降火。
如果肺热咳嗽；苦味可以止咳平喘；比如百合和苦杏仁等。
苦味入大肠；能泻大肠湿热；缓解便秘；比如大黄。
夏天属火；人的心火也旺。
这个季节是不是应该多吃苦味的东西呢？不是的。
除了长夏之外；夏天反而不要多吃苦味；除非你确实出现了心火上炎的症状。
为什么？夏季心火旺是正常的生理现象。
夏天是生长的季节；心火就是要烧得旺一点；给身体多提供一些动力；才能促进新陈代谢。
苦味是泻的；通过泻下的作用来降心火的；相当于釜底抽薪。
正常的心火；就是心阳；是人体最宝贵的热能来源；岂能随便泻？
夏天如果害怕心火过盛；不要吃苦味；而是要吃一点酸味。
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