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过了一会儿，水终于加足，可以安心炖制了。
清水不仅完全浸泡了肉，而且还多高出一些水。
当然，水也不能太多，太多的话，沸腾就会很难，肉也会变得难以入味了。
这样的比例就差不多了。
于是，黎锦就盖上了锅盖，任由其在里面炖煮下来。
在这个时间，她忽然又想起自己之前带来预备好的一样东西，忘了放进去了。
这个东西就是野山楂，也就是“山里红”
了。
那是以前做“糖雪球”
的时候，留下来的食材。
之后就没有做了，所以剩了很多。
这种东西水分很少，不容易腐烂。
这些“山里红”
在“紫竹小院”
里放了很久，也没有什么变质的迹象，暂时没机会吃，也就一直存放到了现在。
黎锦昨天暂时离开“紫竹小院”
，和阿诚一起收拾“有间饭庄”
的时候，把它们顺便也带了过来。
当时黎锦什么都没想，只是就觉得“应该有点用处”
而已。
现在，她终于想到了更实际的用处。
黎锦拿出了两大把“山里红”
，投入到盛满清水的盆中，又放入适量食盐与碱，将它们仔细地清洗干净。
然后，她掀开锅盖，把“山里红”
都倒进了锅里，和排骨块一起炖煮起来。
“山里红”
不仅仅是一种酸甜的果实，以及制作零食的食材而已。
在烹饪特定菜肴的时候，“山里红”
也是一种特别的配料。
“山里红”
的酸味，不仅可以消除食材的腥味、怪味，还有一种独特的功效。
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