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菌类
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香菇含有香菇多糖等成分，具有降低血脂、调节免疫等功能。
香菇中的香菇嘌呤可以降低血液中的胆固醇水平。
患者可以经常食用香菇，如将香菇与蔬菜一起炒制或者用于煲汤，每次食用50
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100克左右。
木耳含有丰富的膳食纤维和多糖，能吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，对于控制血脂有一定帮助。
可以将木耳泡发后凉拌或者与其他食材一起炖煮。
三、中风后不能吃的食物
（一）高盐食物
1.
腌制品
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咸菜是一种常见的腌制品，它含有大量的盐分。
过多的盐摄入会导致血压升高，加重患者的高血压病情。
人体摄入过多的盐后，会使体内的钠离子增多，导致血容量增加，心脏和血管的负担加重，增加再次中风的风险。
每100克咸菜中可能含有3
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5克盐，远远超过人体每天所需的盐量。
咸鱼也是高盐食物，而且咸鱼在腌制过程中可能会产生一些亚硝胺等有害物质，这些物质对血管和身体细胞有潜在的损害作用。
2.
加工肉类
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像火腿、香肠这类加工肉类，在制作过程中添加了大量的盐用于防腐和调味。
此外，加工肉类还含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪。
这些脂肪会升高血液中的胆固醇水平，促进动脉粥样硬化的发展。
长期食用加工肉类会使血管壁增厚、变硬，减少脑部的血液供应，不利于中风后的康复。
例如，每100克火腿中可能含有2
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3克盐和较高比例的脂肪。
（二）高脂肪食物
1.
动物脂肪
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猪油是从猪的脂肪组织中提炼出来的，它几乎完全是饱和脂肪。
饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇会沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块。
摄入过多的猪油会使血液黏稠度增加，血流速度减慢，增加血栓形成的风险。
牛油的情况也类似，它们在烹饪过程中应该尽量少用。
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