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而一群牛里面，10头里能有三头能用于耕地就算不错的了。”
老霍夫曼赞同道。
事实的确如此，欧洲人不懂得使用牛鼻环，无法驯服那些年轻暴躁的公牛。
而牛脾气很犟，即使是脾气较好的牛，有时候牛脾气上来了，拉都拉不动。
除非是非常强壮的骑士出马，才能拉得动犯犟的牛。
而东方则不一样，华夏人在战国时期，就想出了使用牛鼻环的招数，让脾气暴躁的牛，不得不听话。
因为，牛鼻子那里，痛神经发达，一拉鼻环，牛就很吃痛，不得不被牵着鼻子走。
正是因为东方人能轻易牵着牛鼻子走，可以容易地驱使牛耕地。
所以，东方才有了发达的牛耕。
而欧洲人一直找不到驯服牛的有效办法，所以不得已使用马耕。
至于牛，只有少部分脾气好的，才被用于耕田。
毕竟，牛平时只要吃草就行了。
不像挽马，经常要吃饲料，饲养成本较高。
这种情况也导致了另一个结果，那就是欧洲人养马多，对于牛不太重视。
甚至，人们可以养牛杀肉吃，也有养奶牛的。
而东方人，因为饲养成本的原因，更习惯养牛。
而且，还把牛当宝。
在华夏古代，官府是严禁屠杀健康的牛的，否则要坐牢。
但华夏古代因为养牛太盛，导致了养马的人很少，也使得古代华夏严重缺少马匹，也缺乏骑兵，难以对抗北方的游牧民族的大量骑兵。
只能被动防守，无法反击。
可是，养马的成本是很高昂的。
战马需要天天加料，而挽马，也要经常加料。
不像养牛，只有在耕地时体能消耗太大，才需要加点大豆、鸡蛋之类的精料。
其余时节，随便弄到草地上吃草就可以。
即使冬天，吃干草也行。
所以，牛的饲养成本比马低多了。
就好像霍夫曼庄园，为了耕作1200亩地，不得不饲养了25匹挽马，饲养成本极大。
每天，光是喂养25匹挽马，就得花费上百芬尼的饲料钱，更不用提那待遇更高的5匹战马了。
“可是，我听老师说过，在遥远的东方，人们基本家家户户饲养牛来耕地……”
“这么怎么可能？要知道，牛的脾气可是很暴躁的。
伊比利亚人（西班牙人）还特地搞了斗牛的比赛呢，可见牛多难驯服。
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