天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
1.
**处理腊肉**
-
**清洗腊肉**:
将腊肉放入温水中浸泡15分钟，去除表面的灰尘和杂质。
-
**煮腊肉**:
将腊肉放入锅中，加入适量清水和1汤匙料酒，煮沸后转小火煮15-20分钟，直到腊肉变软。
-
**切片**:
捞出腊肉，沥干水分，切成薄片（约3毫米厚）。
#####
2.
**处理辣椒和豆豉**
-
**切辣椒**:
青辣椒和红辣椒洗净，去蒂，切成细丝或斜片。
如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽。
-
**处理豆豉**:
-
干豆豉用清水冲洗，去除杂质和多余盐分，浸泡10分钟后沥干，稍微切碎。
-
湿豆豉直接切碎即可。
#####
3.
**炒制腊肉**
-
**热锅**:
锅中倒入少量食用油（腊肉本身会出油），烧热至五成热（约150c）。
-
**煸炒腊肉**:
倒入腊肉片，中小火煸炒，炒至腊肉出油，边缘微微卷曲，呈现透明状。
-
**盛出腊肉**:
将煸炒好的腊肉盛出，锅中留底油。
#####
4.
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！