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3.
熏制
1.
**准备熏料**:
选用柏树枝、柚子皮、橘子皮等作为熏料，这些材料燃烧时会产生独特的香气，赋予腊肉独特的风味。
2.
**熏制过程**:
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将腌制好的猪肉取出，挂在通风良好的地方，晾干表面水分。
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在空旷的地方点燃熏料，用烟熏肉。
熏制时间一般为3-5天，具体时间根据天气情况和肉的厚度调整。
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熏制过程中，要保持火候均匀，避免温度过高导致肉质变硬。
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4.
风干
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熏制完成后，将腊肉挂在阴凉通风处，风干10-15天，使其充分干燥，延长保存时间。
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二、竹海腊排骨的制作方法
竹海腊排骨的制作方法与腊肉类似，但在选料和腌制上略有不同。
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1.
选料
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**排骨**:
选用新鲜的猪肋排或猪后腿骨，要求肉质鲜嫩，肥瘦均匀。
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2.
腌制
1.
**清洗排骨**:
将排骨用清水洗净，去除血水和杂质。
2.
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