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生抽、白糖、料酒
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高汤、花椒、水淀粉
**做法：**
1.
豆腐切丁，用盐水浸泡10分钟，捞出备用。
2.
热锅加油，放入花椒炒香后捞出。
3.
加入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱炒香。
4.
加入牛肉末炒至变色，放入豆腐丁。
5.
加入高汤、生抽、糖，煮3-5分钟。
6.
用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
第一章：鱼香肉丝的回忆
成都的清晨，薄雾如纱，笼罩着这座拥有千年历史的古城。
李明推开家门，空气中弥漫着湿润的泥土气息和淡淡的花香。
青石板路上，偶尔有挑着担子的小贩经过，吆喝着卖着新鲜的蔬菜和水果。
“妈，我回来了！”
李明放下行李，走进厨房。
厨房里，母亲正站在灶台前，手中翻动着锅铲，锅里是刚切好的猪肉丝、青笋和木耳。
灶膛里的柴火噼啪作响，锅里的油温渐渐升高，食材在锅中翻滚，散发出诱人的香气。
“鱼香肉丝是我们四川的家常菜，但要做得好吃，调料是关键。”
母亲一边说，一边加入剁椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋和生抽。
李明站在一旁，看着母亲熟练地调配着调料，脑海中浮现出小时候母亲在厨房忙碌的身影。
“四川的调料讲究的是酸甜苦辣咸五味调和。”
母亲解释道，“鱼香肉丝的鱼香味，其实并不是来自鱼，而是通过调料的巧妙搭配，调出一种类似鱼味的复合香味。”
李明点点头，看着母亲将调好的鱼香汁倒入锅中，食材瞬间被浓郁的酱汁包裹，散发出诱人的香气。
“来，尝尝。”
母亲将一筷子鱼香肉丝夹到李明碗里。
李明迫不及待地尝了一口，酸甜微辣的滋味在口中绽放，仿佛将他带回了童年时光。
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