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“你好。”
走在冠凌市最大的菜市场中，秦琅很快来到水产区，看着那里售卖的数十种鱼类食材，笑着询问水产区的老板。
“我打算买条鱼回去煲汤，你有什么推荐么？”
“小子，这你可就问对人了。
...
“下一位。”
秦琅擦了擦手，声音平稳地唤来下一位食客。
站在点餐区前的男人身形瘦削，穿着一件洗得发白的蓝布衫，脚上是一双沾着泥点的旧布鞋。
他低着头，手指紧紧攥着一张泛黄的纸条，指节因用力而微微发白。
空气里飘着鲜肉月饼余留的油香，可他的呼吸却沉重得像是压着千斤石。
“我……”
男人开口，嗓音干涩，“想要一碗汤。”
秦琅点头：“什么汤？”
“娘做的那种。”
男人抬起眼，目光浑浊却执拗，“她以前总在冬至那天熬，用老母鸡、猪骨、干贝，还有……还有一小块火腿。
炖一整夜，天没亮就起来撇浮沫。
她说，汤要清，但味要浓；不能太咸，也不能太淡，得刚好能让人想起家的味道。”
他说得很慢，每一个字都像从心底抠出来的。
秦琅静静听着，没有打断。
这不是一道菜名，而是一段记忆??一段被时间封存、又被饥饿唤醒的记忆。
“你母亲现在……？”
秦琅轻声问。
男人摇头：“走了三年了。
今年冬至，我一个人在家，烧了锅水，想照着印象做一碗，结果……”
他苦笑，“汤是黑的，腥得很，喝了一口就倒掉了。”
他顿了顿，声音更低：“我想再尝一次那碗汤。
不是为了填肚子，是为了……确认我还记得她。”
人群悄然安静下来。
连刚才还在嬉笑打闹的蛋宝和辣辣也停下了咀嚼，怔怔望着那个身影单薄的男人。
秦琅缓缓点头：“我能做。”
男人猛地抬头，眼中闪过一丝光亮，随即又黯淡下去：“可这不算题目吧？你得按难题库来接单。”
“你说的是那张纸？”
秦琅看向他手中紧握的纸条，“我可以不看内容，但我可以告诉你??真正的美食，从来不在题库里。”
他转身走向灶台，动作沉稳。
取一只砂锅，先以冷水下猪骨与鸡架，大火烧开后迅速捞出，冲洗干净。
这是去腥的第一步，也是最基础却最容易被忽略的一步。
接着换新水，放入焯好的骨头、整只嫩母鸡（不去内脏，保留鸡油香气）、泡发的干贝、金华火腿薄片一小块，以及几粒枸杞、两片姜、一颗八角。
“火候是关键。”
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