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作者有话要说
顾叔那一道＂三葱爆龙虾＂，创意来自上海唐阁餐厅的招牌菜。
唐阁曾是中国大陆唯一一家米其林三星，被誉为粤菜神话”
。
不过在2020年已经跌落为一星。
看它什么时候会东山再起吧。
第81章8进7
云林请弗朗西斯替她做龙虾汤的准备工作，自己转头来和撒商量。
谁知凯撒竟然从烤箱里拿出了一个纸包，请云林和茉莉一起来“试菜”
。
云林也没想到，凯撒竟然这么高效，她和弗朗西斯去拿了一趙食材，凯撒竟然已经有可以拿得出手试菜＂的样品了。
但很快她就反应过来:凯撒这次的“纸包鳕鱼”
，既没有采用“低温慢煮”
（sous-vide）的技术，也并非简简单单在烤箱中加热而成一一而是现在铁板上用高达200度的水蒸气加温烹调，然后连铁板带＇纸包＂一起送到烤箱中。
用这种方式烹饪，耗时较短，且比烤箱烤制的菜肴多股子铁板烤制的焦香。
这份凯撒用来请人“试菜＂的样品只是一个简略版因为机撤还未来得及准备松露高汤只是用一点清水混合蔬菜，和稍许码了一层盐的鳕鱼包裏在一起，进行快速烹制。
从烤箱里取出来之后，纸包里汪着一层清澈的汤汁，鳕鱼块则已经吃透了蔬莱的香味，尝起来口感润泽，清新扑鼻。
但是云林和茉莉相对皱了皱眉头。
她们都知道凯撒还未在纸包内加入松露高汤，鳕鱼块还欠缺一层鲜味。
可就算是加上了这种鲜味，这道主菜好像还是欠缺了什么，略显平庸。
凯撒说得对，他需要一个点睛之笔，需要对味蕾的刺激，需要一个记忆点，好让尝过这道菜的食客在时候也能清晰地记起:“对，就是那个，让我觉得这道菜好好吃!”
再加上得知顾清源将给所有的来宾奉上经典之作葱爆龙虾＂，凯撒明白自己从创意开始就不敌对手。
而云林的背景与老顾相似，这会儿凯撒实在没招了才来求助云林，向她请教:“有法子吗?”
云林想了想，冲凯撤丢下一句:“你等等！”
她转身撒腿往材料区跑去。
弗朗西斯眼看着她沖向水产区，在她身后关切地问:“要不要陪你一起去?”
云林只管冲身后摇摇手，表示她这次自己能搞定然后冲去盛放新鲜水产的透明水缸里，用大笊篱舀上来一笊篱的文蛤。
厨神”
材料室里的文蛤质量非常高，新鲜、个大已经在水里养了一天一夜，沙都吐尽了，捞出来就可以下锅。
云林却还没完，她又去调料区找了两种酱料，连同文蛤一起，带到了队友们的面前。
“在纸包鳕鱼上，再加上几枚爆炒文蛤，増加不同的口感和鲜味，是不是会好一些?”
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