天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“云林！”
作者有话要说：
云林：明明我这是运气嘛！
*
本章所涉及美食的大致说明：
苏格兰蛋：是英国的一种经典鸡蛋料理，在一枚半熟去壳水煮蛋外裹上一层肉馅，裹上面包糠之后油炸。
经典苏格兰蛋外面裹的肉馅是用来做新鲜香肠的调味肉馅，油炸之后会非常香酥美味。
如果里面的鸡蛋也是一枚熟度合适的溏心蛋，这道菜就会是一道完美鸡蛋料理。
本尼迪克蛋：是一种美式早餐，水波蛋配上英式松饼、火腿、少量蔬菜，一层层叠起来，最后浇上荷兰式酱汁。
据说是纽约华尔道夫酒店发明的。
这道料理的点睛之笔也是一枚熟度恰到好处的水波蛋。
美国农业部的鸡蛋新鲜度标准确有其事。
虽然现在溏心蛋、半熟蛋甚至生鸡蛋都很流行，但是只有新鲜的、不存在沙门氏菌感染的鸡蛋才适合这些做法，最安全的烹饪方法还是将鸡蛋完全做熟。
“赛螃蟹“咱们留到下一章再说吧。
第2章48进20
坐在后采棚里，云林终于获知，眼前这名年轻的后采导演叫做萌萌，名如其人，是个看起来很可爱的年轻女性，头发上还戴着一对兔子发夹。
萌萌抱着手里的采访本，冲云林笑了笑，请她谈谈第一个晋级“厨神”
20强之后的感想。
云林强调了一下：“我是真的觉得自己挺运气的。”
“如果再晚几个出场，菜品冷掉之后再呈给评委，也许就会被淘汰了。”
“你觉得‘老饕’评委对你的‘赛螃蟹’评价如何？”
萌萌问。
云林眨了眨眼睛，笑了。
当时来品尝她那道“蟹粉蛋”
的评委老饕，是“厨神”
这档真人秀的资深评委嘉宾。
和另外两名名厨评委不一样，老饕是一名上了年纪的华裔男性，姓陶，好吃而又会吃，是业内公认的食评专家，所以被人起了个外号叫“老饕”
。
当时老饕一言不发，只管低着头盯着云林摆在他面前的那一碟蟹粉蛋。
蟹粉蛋是典型的海派菜肴，用料很简单：只用一味鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，佐以碎姜，宽油烹炒，加入以香醋调制的酱汁。
成品蛋白雪白凝韧似蟹肉，蛋黄金黄欲滴似蟹黄，姜醋的味道令人口舌生津，微微的甜味令人联想到蟹肉的鲜甜，这菜的口感无比肖似中国东南沿海的时令佳品——大闸蟹。
因为云林只有一个鸡蛋的缘故，她做出来的蟹粉蛋也只有小小的一盏。
但也正因为数量稀少，这小小一盏油汪汪、亮光光的蟹粉蛋看起来格外珍贵，就像是用货真价实的蟹黄与蟹肉炼制的“秃黄油”
一样。
云林在盛着蟹粉蛋的小盏四周衬上了一圈白灼上海青，碧青碧青，令正中那盏金黄雪白的“赛螃蟹”
看上去更加鲜明诱人。
当时云林面对老饕很紧张，心里咚咚地打着小鼓。
毕竟这位资深“老饕”
拥有深厚的中餐背景，她这道蟹粉蛋里如果有任何一点瑕疵，都能被“老饕”
轻易吃出来。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！