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14卤味(第3页)

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“我要一只鸡。”

出现了一只鸡。

“我要一只鸭子。”

鸭子也出现了。

破案了。

就是因为太零碎了。

颜真真赶紧冲金手指厨房要了十只鸡鸭鹅,又要了一个大猪头,二十个大猪腿。

砍掉猪腿上的猪蹄,颜真真又把那些猪腿还有之前要的米面鸡蛋一起送了回去。

然后就开始拆那些鸡鸭鹅。

颜真真不喜欢吃头,所以所有的头都没要。

她拆了脖子、爪子、锁骨,翅膀,剩下的肉都拿出去给姜红莲腌制,等着制成腊味。

颜真真就把这些准备好的肉还有猪头、猪蹄都刮洗干净。

猪头不好拆就不拆了,猪蹄剁开,汆水、洗净。

然后调卤水,熬糖色,把要卤的材料都放进锅里先开大火煮开,然后小伙慢炖上一个小时就差不多了。

等到卤锅煮着的时候,颜真真又跑出去到厨房把晌午剩下的菜都拿了过来。

姜红莲看着风风火火的颜真真,闻着她一阵风带起的卤香,自言自语道:“闻着味道还不错。”

颜真真不知道这些,她拿了菜后就开始和面。

包子皮除了发酵的那种还有一种死面包子,不过颜真真今天不打算做死面的。

又因为颜真真打算做多一点“上供”

,所以她也没有自己动手和面,而是用了和面机。

等着饧面的功夫,颜真真把晌午剩下的蔬菜都剁碎,又泡了粉丝,然后煎了一锅鸡蛋。

粉丝斩碎,和蔬菜、鸡蛋一起稍微煸一下调味,就是一份素馅儿了。

粉丝里加点碎肉末,调味,又是一种肉末粉丝包。

各类蔬菜里面加点肉,又可以分成不同的味道。

不过今天剩下的蔬菜有点杂,颜真真就没有这样做,而是直接用绞肉机绞了一大盆肉馅儿,然后调味,开始顺着一个方向用力搅拌,上劲。

就做纯肉陷儿的包子和肉末粉丝包以及蔬菜包。

做馅儿的途中,卤水锅里面的那些脖子爪子煮的差不多了,剩下只需要关火闷上半天就好了。

但卤水锅里面有个没拆的大猪头,卤猪头需要更长的时间,颜真真就把其他的都捞出来,然后又盛了些卤水单独放。

紧接着,她又洗了一些鸡蛋煮开,剥掉外面的皮,直接丢近卤锅里面和猪头一起煮。

卤蛋比卤肉更难入味,而且也不怕煮烂,倒也不用担心时间问题。

颜真真放下心继续摆弄包子馅儿。

等到她忙好了,也感觉整条胳膊要废了。

颜真真喘了口气,甩着胳膊打算坐下来歇会儿。

厨房里满满都是卤香,颜真真又干了半天的活,早就累了。

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