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每天午市与晚市各有一个时辰，大厨们会在长庆楼店外现场表演烹制。
有意品尝的食客，只需要要付十文钱，就能拿到一只白瓷碟，将瓷碟放在大厨的露天灶台跟前，等上片刻工夫，就能品尝到热气腾腾的爆炒菜品。
高绍祥暗自庆幸，他过来是想暗访朱家桥炭行的情况，若是坐进长庆楼里，万一被人认出来，自己难免尴尬。
但现在是在长庆楼外，自己就一平平无奇的路人，不用担心这个。
但高绍祥自己也不得不感慨:长庆楼搞的这一出，“爆炒”
美食节，听起来平平无奇，闻起来那可实在是太香了。
菜肴的香味弥漫在长庆楼外的街道上，诱人得几乎叫人走不动路。
甚至令人怀疑，与这边一墙之隔的景灵宫里，是不是也会有宫人因此犯馋而偷偷溜出来。
不少人原本没打算到长庆楼来用饭的，闻到这香味也忍不住乖乖掏腰包，好歹要尝尝这扑鼻的香气到底是什么。
换取白瓷碟的地方排起长龙，已经有幸品尝到菜肴的食客们则一脸满足的表情，表示自己从未品味过如此好味的菜肴。
至于该品尝哪位名厨的菜肴，各人有各人的推荐:丰乐楼的黄金鸡、三千脚店的火爆双脆，十千脚店的清炒三脆……都是极受人推崇的。
但被聚在长庆楼外的食客们，一致推崇的，还要数长庆楼本店主厨万娘子亲手烹制的一道“荔枝腰子”
。
这道菜菜名里虽然有“荔枝”
两个字，但高绍祥知道，它其实与荔枝没有什么干系，只是一道爆炒羊腰而已。
叫“荔枝”
只是因为厨子的刀功，在处理好的羊腰表面切出花刀，再送入锅中爆炒。
因为羊腰受热会卷成一团，表面带着密密的花纹，乍一看就很像是荔枝果的外壳。
高绍祥听其余食客说起，万娘子炒制这道菜的时候，会将炉火生到最旺，再往锅中淋上一勺油，下锅片刻，便调味出锅。
那炒出的腰花，外脆里嫩，多炒一分则老，少炒一分则生，再加上调味时加入了糖与醋，是略带酸甜的咸鲜口，绝对不辜负这道菜名中的“荔枝”
两个字。
高绍祥只是听说万娘子炒制菜肴时会将“炉火”
生至最旺，当即手托白瓷盘，毅然决然地排上了这条最长的队伍。
这队伍移动得很快，说明万娘子出菜极快，必然是急火快炒无疑。
高绍祥路过正在处理羊腰的酒博士，这名酒博士正在非常仔细地剥掉外膜，剔除臊筋，然后在羊腰表面片出两排极其细密的菱形花纹，并将切好的腰花浸在上等好酒里去腥——这一切，都是保证那道“荔枝腰子”
色香味俱美的前提。
高绍祥却无心于此，他只想亲眼看一看这长庆楼的主厨使用的炭炉和炭，是不是比他高家出产的要好上那么多。
岂料就在他排到炉灶跟前的时候，一个低沉的女声突然响起。
“换炭！”
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