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且说这赵掌柜的小舅子挨了赵掌柜的一顿呵斥，蔫蔫退下了，心里却还是不甘，趁着赵掌柜的几人不注意，偷偷跟在他们身后，想瞧瞧后厨那个眼睛长到头顶上去的烧菜的找豆腐宋有什么事。
他心道后厨那个烧菜的如此不好相与，这豆腐宋在他手里肯定讨不了好去，虽然见不着这烧菜的吃瘪，见见这小小豆腐宋吃瘪也是好的。
后厨，张大厨眉间川字不散，他面前的桌案上已经摆了两盘黄鳝了。
这两盘黄鳝，不同于本地常吃的家烧黄鳝带着汤汁，都是油炸的，只不过一盘歪七扭八，另一盘则在盘子中漂亮地卷曲成一圈一圈，两盘都洒满了红红绿绿的干辣椒和葱花，颜色都十分漂亮。
第一盘也罢，第二盘炸的宛若盘龙的黄鳝，张大厨瞅着还是笑不出声。
刚才杂工往后厨送来豆腐，他知道馥娘来了，这才遣了小徒弟急匆匆出去给人叫住。
等馥娘过来了，后头还带着一个赵掌柜的，张大厨又是对着没出息的小徒弟一瞪眼：怎么把掌柜的也带过来了！
他这次研究新菜的事是瞒着赵掌柜的，所以小徒弟在对上赵掌柜的询问的时候，才支支吾吾说不出话来。
可来都来了，这回也没办法了，张大厨终究是在人家酒楼里做工，虽然有几分面子，也不能张口就赶酒楼东家走吧！
他暗自黑了脸，此刻也只能默许赵掌柜在场。
“宋小娘子你可算来了！”
张大厨年纪五十往上，在这早婚早育的年代，当馥娘的祖父都绰绰有余，可他瞧见一个比他孙女还小了几岁的小丫头话语动作里竟然还存着几分尊敬。
张大厨请自己来为了何事，馥娘瞧见他桌子上摆的那两盘黄鳝，大致已经清楚了。
“快尝尝我这两盘出了什么问题，怎么如何都做不出你说的那个味！”
斜了一眼没眼见力的小徒弟，张大厨上前一步一个错身就把小徒弟从馥娘身旁挤了出去，他手一捞，已经抽了桌上一双干净筷子，殷勤递给馥娘，请她尝尝自己这两盘黄鳝。
张大厨家传的厨艺，书香世家的小孩七岁握笔习字，他是七岁握刀学切菜，十二岁正式上大灶炒菜，在厨房已经待了四十余年，被人叫做大师傅也叫了二十年，这二十年来，除了自家传下来的食谱之外，他若是遇到有人卖方子，也会掏钱买下来。
前几日他在集市上一家卖黄鳝的摊子前碰到馥娘，机缘巧合，便在她哪里买下了这道“盘龙黄鳝”
。
馥娘方子给他时，诀窍都说与他听了，不过他做出来的，与那日馥娘做出来的，怎么都不是一个味儿，明明是同一张方子，可馥娘做的，就是比他做的要好吃！
馥娘才接过张大厨手递来的筷子，张大厨嘴上不停，又把自己这两盘黄鳝的做法仔仔细细和馥娘说了一遍。
“我应该没有做错吧，调料都是按照你教我的顺序撒的！”
张大厨没读过书，所以馥娘方子给他也是在他面前烧了一遍，再提点了他几句这道菜的诀窍。
做厨子的，别的可能记不住，可烧菜的用量要是记不住的话，他就扔了菜刀，这辈子别当厨子了！
“鳝鱼买回来以后有没有养几天？”
馥娘两盘鳝鱼都尝了一遍。
“养了！”
张大厨迅速回答，眼睛转转，悄悄四周，才到神神秘秘道：“也照你说的在水盆了放了那东西！”
他这是防着这厨房里的外人呢！
外人——赵掌柜的。
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