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有些饭店贪图便利，会直接将蒜蓉生的就酿到虾背上，剁得不够细，颗粒感浓重也就算了，也不去除一下蒜中那种苦涩辛辣的味道，导致最后的味道吃起来总让人觉得差了点儿意思。
那样的菜蒜香总是不够浓郁，不够纯，和菜融合得也不够好，吃起来不得劲儿。
而云乔这个菜就完全没有那种问题。
炒制过的金蒜蓉里头不再存有一丝半缕的辛辣苦涩气味，只剩下了最为香醇的熟蒜蒜香味。
这味道与酱油相混合后，更是馥郁得无以复加，直直渗透到了底下的虾肉之中。
秀英一口咬下去，就感觉那股浓浓的蒜香味儿在自己的舌尖绽开了，不仅香得不得了，还勾得虾的味道更鲜美了。
这虾肉也是绝了，个儿大新鲜，咬起来肉质紧实肥厚，让人轻而易举地就能感受到里头韧劲儿十足的纤维。
有一点儿嚼劲，却又不至于像红肉那样结实，反而是鲜嫩中带着一丝Q弹，口感特别好。
当这虾肉与那浓郁十足的蒜蓉味儿一混合，秀英脑中突然就浮出了一句既矫情，又能完美概括出她目前心理状态的话：真是好吃到命都可以给它！
蒜蓉本来就咸香味浓，吃在嘴里香气四溢，更何况是云乔特意炒制出来的金蒜蓉，味道更是无可挑剔。
“太好吃了！”
秀英草草感叹完一句，顾不得说更多的话，就垂下头来，对着那虾又咬了一口。
云乔给这虾开的背非常到位，刚刚好，十分容易入口，秀英完全不用动手，只需夹着它，用嘴和牙齿就着那破开的背部边缘，就能轻易地吃掉一大口。
鲜咸的料汁儿包裹着鲜甜的虾肉，简直叫人欲罢不能！
秀英本来就爱吃蒜蓉系列的菜，平时出去也常常会点，但今天的蒜蓉粉丝开背虾却像打开了她新世界的大门似的，让她发现蒜蓉居然还可以这么好吃。
这么一比较，她以前吃的那些蒜蓉系列的菜，简直都不算什么了。
更何况，被蒜蓉包裹住的大虾因为足够鲜美，虾肉中特有的鲜甜味道完全没有被蒜蓉抢走风头，反倒更为明显了。
“是啊，这个真是太好吃了！”
淑芬此时也在旁边收拾着一只大虾，对于秀英的感叹深表认同，“和我之前跟我妈一起吃过的一个蒜蓉粉丝开背虾完全不一样，那个肉质好粉！”
淑芬现在想起那次吃的蒜蓉粉丝开背虾，还觉得心有余悸。
淑芬的爸爸早逝，王婶得一个人养家，所以一直比较勤俭节约，平时母女俩轻易不会出去吃饭，要是出去吃，也只是吃点儿家常便饭，人均不超过三十块钱的那种。
上回，王婶好不容易下了决心，找了家档次不错的饭店，要带女儿去吃顿好的，还特意点了蒜蓉粉丝开背虾，心里头想着虾嘛，肯定是好东西。
结果，上来的菜却不尽人意。
虾子一点都不肥美，还虾头发黑，上面堆着白色的蒜蓉和大坨大坨的粉丝，看着就叫人没食欲。
淑芬当时就不怎么想吃，但想到妈妈难得带她出去吃饭，还花大价钱点了这么好的菜，想了想还是硬着头皮吃了。
谁知道那虾咬起来一点都不Q弹，口感特别粉，一口下去就散了，淑芬勉强吃了两只，就实在是吃不下去了。
淑芬竹筒倒豆子一样把自己的经历说出来以后，总算是舒了一口气，又埋头大吃了起来。
云乔浅笑这解释道：“肉质粉的话，可能是因为虾不新鲜了，大概率是使用的死了有一段时间的那种死虾。
那种死虾肉质已经开始松散，无论怎么做，口感都是不会太好的。
甚至可能还会有一种氨水味儿。”
虾毕竟是比较贵的食材，而且比较娇气，一下没有养好，就会死翘翘了。
有些饭店对每天的用料估量不准，采购了大量的鲜虾，结果当天没有卖完，养到第二天就死了大半，却又舍不得成本，还是会将这些不新鲜的虾用来做菜。
这样的虾做出来的菜，不仅味道不怎么好，还容易吃坏肚子。
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