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因为郑达告诉了黄胜利秦淮是纯野路子出身，所以黄胜利特意花了一个多小时的时间，让自己的大徒弟当教学模特。
他怎么说大徒弟就这么示范，通过视频，详细的给解释了一下火候的类型、标准、和食材的关系以及具体应用。
就差写篇论文了。
黄胜利告诉秦淮，吊高汤对于专业的红案厨师而言，也是一项颇有难度的技术。
吊高汤的门槛很低，但毕业难度很高，上限更高。
煮长寿面所需要用到的高汤的要求不算很高，但秦淮是一个红案新手，对火候的掌控全靠这么多年做白案的经验和自己的感觉。
他现在做的事情和游戏玩家刚出新手村，就想去给大boss来两刀没有什么区别。
黄胜利建议秦淮不要先重点练高汤，而是打基础。
当然不用从零学起，但是懂得各个食材在煮的时候的特性。
黄胜利建议秦淮先从煮各种各样的肉汤开始练起，像是牛肉汤、猪肉汤、羊肉汤、鸡肉汤、鸭肉汤这样的，对食材有了更精准的掌握，才能吊出更好的高汤。
他的几个徒弟也都是这么学过来的，黄师傅有一套试验过的标准化的教学流程，非常靠谱。
当然，每天吊一锅高汤也是可以的，只不过要搭配着练，这样才能更快的提升。
黄胜利的建议让秦淮有一种醍醐灌顶的感觉。
这就是名师吗！
这就是师父领进门，修行看个人吗！
这就是科班出身的感觉吗！
这种感觉简直…太好了！
黄师傅不愧是师兄，不愧是多年来坚守在厨师岗位上兢兢业业，收了很多徒弟，几十年如一日教徒弟的名师！
带过徒弟的，就是不一样！
“谢谢黄师傅。”
在结束一下午辛苦的高汤教学后，秦淮发自内心的发出感谢的声音。
“小事，我也就动动嘴皮子，不辛苦。”
黄师傅笑呵呵地道，“我师弟没带过徒弟，没经验，我昨天听他说了一下他是怎么教你的，简直是瞎教，误人子弟。”
黄师傅偷偷diss师弟。
“我这其实也没教什么，就是给你定了一个练习的方向。
小秦你好好练，遇到什么问题随时微信找我。
现在白案厨师愿意花心思花时间学吊高汤的不多，有时间来姑苏玩，我亲自下厨给你做几道拿手菜尝尝。”
黄胜利乐呵呵地道，“你也可以顺便多留几天，在我们酒楼卖几天点心。”
秦淮：我成随机掉落的点心师傅了？
“行。”
秦淮一口答应下来，“有时间我一定过去，让您也尝尝我的手艺。”
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