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总觉得，是必须要搞懂的事情。
而且立刻就要搞懂。
“我先去吃个晚饭，不用等我回去，接下来自由活动吧。”
第二家的焦糖点心有着长长的名字——它令天使先生无端联想到一个做作的贵妇。
什么……“焦糖巧克力达克瓦兹杏仁蛋白饼”
。
这次他有了一定的计划，刚点过菜，就施了一个幻术，隐身后亲自去后厨观看厨师制作。
杏仁粉，低筋面粉，糖粉，蛋白，干燥蛋白|粉……唔，这道甜品似乎比苹果派复杂多了，材料也很新鲜，厨师的动作也算熟练。
天使先生站在角落里，默默看完各式前期准备工作——直到厨师开始制作焦糖奶油酱。
他凑近了一点，试图看清锅中发生的变化。
将细砂糖放入锅中加热，至砂糖融化后冒出白烟时熄火……这个步骤应该没错，颜色也变为了成功的淡褐……
天使先生总算放下心，看来自己还算幸运，专程寻找的第一家就远超那个有怪味的焦糖苹果派。
他又默默回到前厅里自己的座位上，解开幻咒，坐等甜品端上来。
——十分钟后，天使先生咬了一口“完美无瑕”
的焦糖蛋白饼，被溢满舌尖的齁甜震惊了。
不，倒也不是难吃，和那家苹果派的感觉一样，不够美味，不够迷人……总像是过了火候。
……也许是厨师在自己离开后疏忽了什么？
为了确认这一点，天使先生连主菜都没再点，就急匆匆付账，寻找下一家。
将近八点半时，他找到了第三家。
那是个深夜咖啡厅，天使先生点单时已经人烟稀少，晃到后厨一看，只有一个年纪轻轻的男孩在忙活。
一目了然。
这次的点心是焦糖香蕉松饼，天使先生全程紧盯着男孩制作的过程，就连烙松饼时对方多久翻面都看着表记下——
直到装盘后呈给服务员的那一刻，他才堪堪回到自己座位前。
这次应该没问题了。
这次的松饼，每一步操作都是完全符合专业级的料理书——因为不懂得做菜，天使先生甚至就拿着书站在旁边比对呢。
天使先生咬了一口涂满焦糖的松饼，第三次皱紧眉。
仍然，不符合预期。
未到火候，表现糟糕，不是他印象中的焦糖味道……味道。
他愣住了。
这次，天使先生是真的意识到什么：问题并不出在厨师的身上，也许，可能，是自己对“焦糖”
这种食物的判断，出现偏差了？
……为什么？
一个似乎与“焦糖探索”
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