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宇文修多罗又用勺子撇掉了汤上的浮沫,就将汤放在一旁备用。
与此同时,将煮好的淡黄色的整鸡放在宽口碗中,将葱姜蒜这些调料都一一添进去,又倒入了清酱,再添了桂皮,八角和盐进去,去腥添香。
将这些调料都放好后,她这才将刚才煮了的鸡汤浇了上来,将整个碗放入炊具中,蒸了起来。
蒸鸡的时间不少,趁着这个空档,她开始做腌笃鲜——一道要煮上两个半时辰的徽菜,简单来说,便是用笋,鲜肉和咸肉一起煮出来的汤。
她先是将鲜五花肉洗干净,煮熟后,将白白净净的肉切成了块。
再是将腌好的咸肉切块,一齐放在盘子里。
此时,她又在砂锅里添了水,让珊瑚生了火后,将咸肉块和鲜五花肉块放了进去,任由大火煮着。
而后再添了黄酒和葱段,以中火焖肉。
直到看着肉片被焖煮得半熟,才加了切好的竹笋块,又添了少许盐,继续焖煮着。
趁着竹笋和肉在煮着,她又腾出手,做粉蒸肉的分支——同为陕菜名菜的粉蒸羊肉。
为了去除羊肉的膻味,她用花椒煮了水。
看着在大唐价比黄金的花椒,宇文修多罗忽的笑了笑,跟珊瑚开着玩笑:“我怎么觉得自己在煮钱。”
珊瑚听到了她的玩笑话,也咯咯地笑了起来,对宇文修多罗道:“王妃尽管煮,不管您煮多少,大王都会纵着您的。”
听到这话,宇文修多罗想要腾出手去挠她,却因着在做菜,无法伸出手,只能不高兴地道:“你们以后休得乱说。”
她试图通过这样的方式说服自己,至于连说服什么,她自己的内心似乎都不太清楚,如同在心上蒙了一层薄雾一般。
而珊瑚被这样说了也不恼,只是偷偷地笑着。
待到一小锅花椒水煮好后,她就将花椒尽数撇去,又将切好的羊肉片泡在了琥珀色的花椒水里,搅动两下后,就任它泡着去除膻味。
趁着这个功夫,她又撇去了腌笃鲜汤上的浮沫,任它继续煮着。
大约过了一刻钟多,羊肉就算是腌好了,她便将花椒水倒掉。
此时,她将黄酒,清酱,少许糖,胡椒粉,芝麻油和姜片尽数倒进了腌好的羊肉片上,抓拌一番后,就静置在那里,让它自己腌制入味。
看着时辰,大约又过了两刻钟,她就将再次腌好的羊肉片与磨好的米粉拌匀在一起,放在笼中蒸制着。
如此一来,也就不必管羊肉了。
此时看去,葫芦鸡和粉蒸羊肉在蒸着,腌笃鲜在煮着,她就开始准备长寿面。
先是将面粉放在盆中,再加水调和,揉成光滑的面团。
而后,将湿布盖在面团上,静置着饧①面。
本想做蛋糕,但是在找不到烤箱,白砂糖和打蛋器的唐朝,她还是暂时放弃了这个想法,想着以后有机会集齐材料,再做蛋糕罢。
趁着这个功夫,她让珊瑚看着厨房,自己则走去了赵王府的花厅中,看看下人布置得如何了。
她本想在临水凉亭中摆饭,但是如今已是秋日,傍晚风凉,怕二人着了寒,宇文修多罗还是择了王府宴客的花厅,装饰一番。
此时看去,几盏精致的宫灯已经被挂上了,矮而宽大的案几上也铺了一层刺绣精美的布。
看着花厅里的景象,她点了点头,吩咐腊梅她们摆上鲜花和水果装饰,这才回到了厨房,等待着几道菜蒸好或是煮好。
因着这些菜都要趁热吃,所以宇文修多罗严格控制着时间。
此时,她将饧好的面团搓成长长的,细细的面条,又让刀工好的厨娘雕上“生辰快乐”
四个字。
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