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“我说老板，停业大半年也停的太久了吧！”
“没办法啊，修建饭馆大概要修建两三个月，通风也要通两三个月。”
食客默了一默，眼珠子滴溜滴溜转了一下，“老板，其实我觉得饭馆现在这样也还好，也不用重新再盖个新饭馆，那多费钱呐。”
这时候，又有食客上前来，“就是就是，不用盖什么新饭馆，现在的就挺好的，就别浪费钱再去盖新的了。”
边上，李长贵嘴角抽搐，“又小又破又旧的，哪里好？”
“哪里小了？哪里破了？哪里旧了？我觉得挺好的！”
为了饭馆不停业，食客们都开始睁眼说瞎话了，李长贵哭笑不得。
他不再理会睁眼说瞎话的食客们，继续扒饭。
今天是冬至。
清河乡下有这样一句俗语：“冬至吃了南瓜粑，来年不用把眼医。”
冬至这一天，村里到处都飘着南瓜粑的香气。
南瓜粑，捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后，油煎成的粑粑。
吃香甜软糯的南瓜粑，得配上熬足时辰的大骨汤。
“丽姐，你把猪大骨焯了。”
袁如珠一边炒着菜，一边吩咐李丽。
李丽手脚麻利地将猪大骨洗净，冷水锅里下姜片，给猪大骨焯水。
猪大骨煮了三四分钟，捞出来清洗。
“老板，焯好了。”
李丽把猪大骨放到案台上。
袁如珠挖了一坨猪油，放到热锅里烧。
凝固的猪油融化，微微冒烟的时候，猪大骨下入锅内，中火煎。
猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来，里面的猪油一股股地流淌进锅底。
而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。
猪骨头经过油煎后，一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。
瘦肉经过油煎，表层硬膜被煎化，硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。
骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花，此时，袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。
水烧开后撇去浮沫。
她往锅里丢入几片姜片和葱段，盖上锅盖继续煮。
煮到第十分钟，锅里的汤已经开始发白。
她把大骨和汤汁转移到砂锅里。
用砂锅炖猪大骨。
熬到一定时间，撒盐调味，骨汤里加入山药继续炖。
为了保持大骨汤的原汁原味，整个大骨汤袁如珠只用了盐这一味调料，她没再加别的调料，再加多的调料就会破坏大骨汤的原味了。
大骨汤炖得又浓又白，咕嘟咕嘟的汤汁若乳白的牛奶，还未入口，就已经能知晓其浓滑的口感。
袁如珠舀起汤汁，又将汤汁倒回砂锅里，反复几次后，她舀起一勺汤，抿入口中。
汤一入嘴，顿时一股子鲜味直沁心脾。
这种鲜是猪骨的鲜，猪肉的鲜，侵入骨髓的鲜。
味蕾稍微碰到这鲜味，脑海里便能想象出猪骨在乳白色的浓汤里熬得香喷喷的画面。
“嘶……”
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