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这次多谢宋管事，多谢东家了！
这里不太方便，宋管事，咱们还是去家里说话，好好尝尝我家驴肉！
如今我们弄出了驴肉蒸饺，您帮着尝尝？”
安仁泰忙道。
“好，那就打扰了！”
为了给别人看，宋朝东这顿饭还是要吃的，于是一行人说说笑笑去了安家宅子。
侯文涛被侯文靖拉着回了家向父亲汇报今日之事，没想到又出了意外！
侯家主用手指敲击着桌面闭目想着事，几个儿子也不敢出声打扰，良久侯家主长叹一声道：“这事就到此为止吧！
既然余庆商号出面了咱们不能不给他们面子，忍一时风平浪静，但这口气我们要记住，十年河东十年河西，官场亦如此。
你们这辈出不了这口气下一辈也得给我记着！”
“是父亲！”
几个儿子忙应下。
安家人得知安舒信年后要去杭州大多都舍不得，尤其张氏，儿子还那么小就要离开家，她哪里舍得？安然则想利用时日不多的日子好好锻炼她二哥，让安舒信学会内功入门心法。
陈老头很失望孙女婿放弃卤肉这一行当，只得多教些字别在外面吃了亏。
大房也不愿意安舒信离开，那样家里就少了一个得力帮手。
不管各人什么心思？买卖生意照常做，方子没卖出去安仁泰却不想用了，陈克章也是这意思，“我在此方子基础上略加改动一下，让驴肉的肉味更醇厚一些。”
怎么改？安仁泰当然愿意，陈克章道：“咱们使用的方子我一直不是很满意，现在倒是改进方子的好时机。
我想将花椒用量减少一些，丁香也减少，增加良姜和香叶的比例。
前两种味道冲，有些抢夺驴肉本身的鲜美，良姜能很好的提香，香叶的香气更持久，而且味淡不冲。
其实有些香料用新鲜的比干的效果更好，同样的方子干料与鲜料就是两个味道。
以后你们可以试试。
味道变化一些更能让人捉摸不透，但主味最好不变。
人们能抓住的味道往往就是主味，主味代表着安家的味道，是要让人永远记住的味道。
让人每次品尝到此味就能想到是安家的驴肉。”
陈克章将这次调配香料做了教学实践，安家不分老少都跟着看，只是安仁泰没让孙女凑上去。
唯一例外的就是安然，可能是小，也可能是安然的记忆力好，总之，安然参与了全程。
陈老头将卤水分为：汤底、香料、调味料三部分讲解。
“汤底，记住，尤其第一次，如果没有老汤加入一定要用骨头熬出汤来做汤底，不然第一锅肉鲜味不足，因为好东西都融进汤里了！”
陈克章深感时间紧迫，又想趁着安舒信在家多教一些东西，这次过程可谓非常详细“香料用量与水按一比五十足够了！
多了就过了！
调味料中最主要的是盐！
其次是糖色和酱油，要注意，每次下锅前要将调味料放足！
一百斤肉按三斤盐标准——”
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