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“真不是我浪费，是你们这儿的白菜不行。
”
她有理有据，开水白菜，开水已是穷尽功夫，白菜也不是随随便便的白菜。
当初黄敬临做的御膳开水白菜，用的可是徐水贡菜。
“知道贡菜是什么意思?就是你们的皇室特许供应商。
是当时最优质的白菜。
”
徐水在河北，当地种了一千多年的大白菜，白菜一棵比婴儿大，色如翡翠，光润如玉，菜味鲜嫩回甘。
“一千多年?你确定?”
“确定一定以及肯定!”秦椒摇了摇手中菜叶，“卡尔曼先生，听说你做过许多历史节目，难道你不知道，大白菜的故乡就在中国?是中国人在两千多年前通过杂交选育出这种蔬菜。
”
她笑咪咪弯起眼睛：“难道你忘了，这种菜就叫esecabbag?”
卡尔曼哼了哼：“你手边这几颗白菜的个头也不小，同样绿得像玉石。
”
“可惜他们都不符合我的标准。
”
最后她总算掰出了三颗“凑合能用”的菜心，特地拿到卡尔曼面前给他看：“喏，得要这种成熟但又没完全成熟的大白菜，最里面黄色的嫩芯，五到十厘米的样子。
如果长了，白菜纤维多了硬了口感不好，如果短了……还不够塞牙缝。
白菜本身要包裹得紧，菜心足够水灵，菜味才鲜甜……”
她絮絮叨叨，卡尔曼显然并不在意，只嘲讽道：“难怪是一道神奇的菜。
在中国，普通人吃这样一道菜需要攒多久的钱?”
“那倒不用。
”秦椒笑笑，“这道菜的神奇之处在于工艺。
在中国，像我这样普通的厨师，做出这样一道菜，客人只需要花三四英镑就能吃到。
”
饶是卡尔曼也被这低廉的物价震惊了。
秦椒却继续天真无辜地说道：“真的，在中国白菜很便宜。
一般我们会用黄芽白来做这道菜，比你们这种进口的有机白菜更水灵，价格大概二十分之一不到。
”
卡尔曼哼了哼，接了一杯冷水咕咚咚喝下去。
这时，秦椒将选好的菜心切成四牙，又细致修边，小心翼翼撕掉最外层的细膜。
卡尔曼旁观了一会儿，又评头论足说什么白菜再怎么做也是白菜，除去这层纤维也改变不了蔬菜的草叶味道。
见秦椒用针来给白菜穿刺，又质疑这种手法的卫生安全。
直到傅亚瑟亮出医生身份，肯定地说高温消毒后的针不会带来病菌，他才转而吐槽说难怪在伦敦从未有中餐厅做过这道菜，单看这种手法就非常落后，耗时耗力，只会让客人等得掀桌子。
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