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之后往里面加入葱、香菜、芹菜、大蒜之类的，油炸出香味，到焦黄时捞出来，只余下一锅油，此时将提前准备好的各种辣椒碎、生姜碎，花椒等等倒入其中进行熬制。
熬制的时间在半个小时左右。
这半个小时里，就可以将准备好的卤料包用白酒腌制一段时间，时间到了，放入油锅中翻炒，再倒入料酒、盐、白糖，再次进行熬煮。
直到这辛辣的香味引得整个庄子的人都开始分心时，就可以关火，倒入消毒的模具中，最后放入冰窖中冷藏保存了。
因锅就这么大，一次只能做模具的一盒，但事实上牛油有点多，刚好辣椒也足够，燕秋姝没舍得停，直接做了大半天。
等结束时，最初做的火锅底料都已经凝固好了。
在一旁帮忙的赵淑红和水浼两人都早已迫不及待，看见这东西跟燕秋姝说的一样了，便问道：“不是说凝固了就可以吗？现在是能吃了吗？”
“这个怎么吃？”
燕秋姝伸伸懒腰，神色愉快：“做火锅吃！”
“吃锅子啊？”
赵淑红还是知道的，点点头：“那成，我去弄菜，你想吃什么？”
火锅这个时候也有，之前吃火锅鸡，就有配料，后来她做的烤鱼也是可以加水煮点的，但没有一个味道是这么重的。
说起来，赵淑红肯定受不了这么辣的，燕秋姝一边想着，待会儿再弄个菌菇锅，一边道：“一样弄一点，咱们三个也吃不了太多。”
赵淑红点头，去菜园子里摘菜，水浼则去弄各种肉。
人多力量大，不一会儿，食材都已经准备好了。
但因为只有三个人，种类多，但分量少，燕秋姝看着感叹一句：“萧夫人应该今天过来的。”
她是喜欢吃辣的人，萧怀霆也是，后者饭量还不小。
感叹完，她拿着细长的刀在那凝固好的火锅底料上切了一个四四方方的小块，再一个用力，那底料就被撬出来了。
和她在现代的火锅底料一样，牛油在最上方，被辣椒染成了橙红色，底部则是各种颜色深重的佐料。
水浼拿着一个纱布过来，将那小块底料包裹在其中，用绳子系成一个死结，随后放到炉子上热着的开水里。
刚一放入里面，不过眨眼，那橙红色的牛油就因热水开始漫开，油花铺在热水上，再过一会儿，底料的色泽透露出来，开始将这一锅清澈透底的开水，染成了鲜浓的颜色。
和燕秋姝预期的一模一样！
她本来做这个的时候，就吸了好多香味，此时看着，又忍不住吸吸鼻子，忽然发现咦，味道怎么还是这么浓？
凑过来围观的赵淑红也跟着吸吸鼻子，笑道：“阿姝，你这身上的味道，可比这锅子里的香多了！”
燕秋姝：“……”
做了一天，她浑身上下都是这香味。
燕秋姝都想先去洗了，不过转念一想，待会儿还得吃，还是算了。
她干脆破罐子破摔，继续帮忙，又跟水浼说：“跟古管事说一声，赶紧将那底料送一盒去萧府。”
趁着还没到晚饭的时间，刚好可以吃上。
“好。”
水浼去地窖拿了一盒已经差不多凝固的，用冰桶装着交给古管事，等回来时，这边就已经可以开始了。
因没有合适的桌子，三人只能可怜兮兮站着涮锅子。
但就这样，也丝毫没有减免来自麻辣火锅的魅力！
有纱布阻隔，这橙红色在翻滚的汤虽然浓厚，却一点不浑浊，一块块肉和蔬菜放到锅里，再加起来时，也不会有花椒之类的附着在上面。
就是那些食材，颜色会变一下。
比如新鲜的藕色，在锅中翻滚一阵子后出锅就是红褐色，泛着好闻的辛辣味，吃到嘴里，那叫一个麻麻辣辣！
藕片是热门选手，一般煮不了多久就会被捞起来。
燕秋姝碗中的这个藕片就是如此，刚放进去不久，但因其他的肉类什么的，她都不敢立马吃，主要是没冰镇过的肉，切得有些厚实，得煮久一点。
于是就盯上了藕片。
藕片迅速被捞起来，浑身散发着热气，她小小的咬一口，热乎乎的，热度过后，便是那熟悉的麻辣了。
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