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藕片的调味是酸甜口的，微甜微酸，是适合小孩子吃的味道。
但对黎锦这种口味比较清淡的人来说，倒也并不抗拒这种小孩子的风味。
倒不如说，她觉得这种东西更适合当成自己的零食。
虽然炸花生是基本上人人都能烹饪的简单食品，但这拼盘中的炸花生由于特别酥脆、仿佛用手一挤压就会变成粉末似的关系，就变得“脱颖而出”
一般显眼了。
根据黎锦的判断，这种酥脆的质感，应该是用低温油炸出来的效果吧？让油温长时间保持稳定是很难的，她就自认做不到，因此对烹饪的大厨不由得感到佩服。
炸花生的调味，选用的是椒盐调料，既创新又有些传统的感觉。
含在嘴里咀嚼的话，确实越嚼越香。
淡薄的香料味与花生的香味结合，在口中弥散开来的感觉非常出色。
就这样，在悠然闲逸的品味中，素拌菜消失不见了。
虽然黎锦又觉得有些遗憾，但她很快开始吃起了荤拌菜。
拌海蜇的卖相，是透明的海蜇皮外浮着一层褐色调料汁的感觉。
没有品尝之前，黎锦本来以为这道菜是酸咸口的，但实际上尝起来的时候，才知道这道拌菜的调味竟然也是甜酸各半的感觉。
咬起来“嘎吱嘎吱”
的，令人产生“在雪地中跋涉”
的印象，响亮而又绵长。
这种俏皮的口感，黎锦虽然对此并不特别偏爱，但偶尔尝到的时候，她依然会由于特有的趣味，而感觉到奇异的惊喜。
形状大小都令人联想起柳叶的拌猪心，是先将猪心煮熟之后切开，用油泼辣子与盐、香菜、葱花等拌制的菜肴。
水煮的过程，去除了猪心中的腥味与怪味，吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。
这道猪心的调味，香辣而又清爽。
对重口味的人来说有些清淡，对轻口味的人来说却又显得浓烈了。
但尽管如此，这种调味，却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。
拌海兔的颜色，是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。
它的做法，也是将俗称“海兔”
的“海蛞蝓”
作为主料，先用开水适当焯烫，再迅速过一遍冷水，之后便开始拌制了。
这种小巧玲珑的海鲜，是不能煮太久的。
一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发硬、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的水分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜嫩口感，也会淡化、甚至消失。
因此，控制焯烫的时间至关重要。
焯烫的过程中，要手疾眼快，捞出的时机至关重要。
可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。
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