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每次推过去之后，便重复上一步骤。
一直推到另一端之后，再用力将最后这一点没有封口的饺子皮捏合即可。
虽然步骤相对其他包法比较复杂，但这样包好之后，饺子皮上捏合的部分就会形成漂亮的纹理，如麦穗一般，因此得名“麦穗饺”
。
这是用繁琐来换取美观的做法。
虽然今天中午打算做的明明是包子，但事到如今，无可奈何的情况下，黎锦也只能包一些“麦穗饺”
同阿诚包的包子一起放入锅中了。
毕竟，她自己会包的那种简陋的包子，相比阿诚包的精巧包子，实在是太拿不出手了。
放在一起的话，黎锦自己都会先受不了的。
黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”
在造型上还算拿得出手。
即使把这种“麦穗饺”
同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。
准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。
这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。
这样蒸出来的包子，味道是最好的。
但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。
她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。
这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。
这个步骤叫做“醒面”
，又叫“饧面”
。
“醒过”
之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。
在室温下“醒面”
也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”
的效果更佳。
所以，黎锦才在锅里倒入开水。
这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”
的所需时间，并且改善“醒面”
的效果。
“醒面”
大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。
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