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一开始不熟练，要么就是力气太大，鸡蛋液都掉了，要么就是力气太小，抠不开。
鸡蛋壳掉碗里这件事经常发生，就连我们学校食堂的番茄炒蛋里面都有很多鸡蛋壳，真是怕我缺钙，特意给我补钙呢？
往鸡蛋里面放一点点盐，一点点白醋或者料酒去腥，搅拌。
不放醋和料酒也没事，我之前一直不放，只是我妈爱放。
接着起锅烧油，等油热了，下鸡蛋，翻炒一下。
在这里，有不同做法，我先说我常用的做法。
鸡蛋不要炒太碎，大概凝固之后，放入西红柿，小火翻炒。
等西红柿的皮软了，有要脱落的趋势了，就可以放糖放盐了。
喜欢咸的可以适当多放半勺盐，喜欢甜的可以多放半勺糖。
再翻炒，喜欢汤多的可以适当加一点热水，出锅之前可以放葱花提味儿。
反正我不爱吃葱，我不放。
出锅！
还有别的做法，就是先下鸡蛋，不要炒碎，凝固之后拿出来，再炒西红柿，西红柿炒软之后再把鸡蛋放进去，这样鸡蛋就不会被炒的很碎。
还有人喜欢先炒西红柿的，然后把西红柿摆在锅的一边，另一边用来炒鸡蛋。
难度有点大，我一般不用。
不过我不理解，为什么有人会在番茄炒蛋里面放姜！
姜啊！
番茄炒蛋我只爱吃甜口的，放姜，恕我不能接受！
等一下。
我怎么感觉……这么强烈的既视感是怎么回事？
太奇怪了，最近这种奇怪的感觉越来越明显了，总觉得在某一瞬间，我好像说过同样的话，做过同样的事，有过同样的感受。
算了不管了。
接下来，我学会了煮粥，焖米饭，蛋炒饭，鸡蛋羹。
哦对了，鸡蛋羹我喜欢放糖。
我想起来了，我要说的不是番茄炒蛋，是我第一次炒鸡蛋的时候，没放油！
我一直不知道，炒菜第一件事是放油，我当时寻思着，放水不太对啊，就什么也没放。
结果当然是干锅了，我着急地往鸡蛋下面放水，最后失败了，差点把锅烧坏了。
第二次我知道要放油了，但是不知道放多少。
很明显，我油放少了，鸡蛋又干锅了，情急之下我又加水，油直接崩出来了，好痛。
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