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热锅后添入菜籽油，有魔法就是方便，就连洛云这种只会看菜谱的初学者，都能轻易控制油温。
这道料理的关键是熏汁。
这个也很简单，有手就行，洛云伸手在商场面板上一点，专利级的工艺香料包就到货了。
［香料包：a组（八角2g+桂皮1g+香叶1g）+b组（花椒0.5g+白芷0.3g）
特调液：黄酒50ml+冰糖30g+话梅水（7d陈酿）20ml……］
“嘶……看不懂，但是不耽搁我用。”
洛云看的也不是什么考究的古法熏鱼，只是个普通的家常菜视频。
锅留底油，加入五星级后厨认证的香料包，将熏汁熬至浓稠挂勺状态后，倒出冷却。
换新油，开始炸鱼。
“我看看……油温烧至220c……”
洛云烧好油，将鱼逐块放入。
鱼块在金润的油海里攀爬定型。
初炸需守"
三候"
，鱼身定型（约2分15秒）、鱼皮酥脆（约1分30秒）、鱼骨透亮（约45秒）。
接着降低油温，再复炸一遍。
待金黄酥脆的炸鱼浸入冷熏汁后，这道料理便只剩等待了。
哦不对，古法还讲究“三浸三提”
，洛云看的教学步骤里没有，但是这个up为了丰富文案，在视频里有进行科普。
所谓“三浸三提”
便是，初浸三刻钟（鱼身朝下），提至卤面三指处，复浸两更天（鱼身朝上），提至露鱼眼，终浸整子夜（鱼身斜置）。
这一套下来，全工序需时二十七时辰，关键控制点达三十七处，只是单纯的家常版当然是禁不住这么折腾的。
不过在掌握时间法则的洛云看来，似乎……也没那么难?
洛云取出筷子，按照古法步骤，提一下……加速时间……提一下……加速时间……
“搞定!”
洛云看着料理完毕的熏鱼，也不讲究摆盘了，直接夹起一块色泽红亮的鱼块，满眼期待地看向芬莉尔：
“来来来!快帮我尝尝看!”
“嗷呜～!”
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