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素鸭是取材于豆腐类的素食，因做成鸭肉块的形状，在其表面也涂上一些色，与烤鸭的色泽相仿而得名。
做的时候，将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、茉莉茶煮出来的茶汤、料酒，炒拌入味后装入盘中。
将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁.将豆油皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上，再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间，再把炒好的配料以条形放在豆油皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的扁条。
将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉后，下入油锅炸呈金黄色捞出。
食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
此菜：观之色泽金黄，嗅之鲜香油润，食之清爽不腻，咸中带甜。
一入口便酥脆鲜香，在口中蹦跳弹动之时宛若响铃，每一口都令人充满成就感。
万万没想到，真的出乎意料——曲锦存从没吃过这样好吃的素菜！
即便餐前他已经吃了一道照烧杏鲍菇并一小碗米饭，但在正餐期间，他还是忍不住用了两大碗白饭，好吃光那碟所谓的“茉莉素鸭”
。
饭罢，老道称祖宗传下来的习俗，需要在饭桌旁坐一坐（大约十分钟），才可以起身活动。
于是本想起身告辞的几个人，只好又大眼瞪小眼的坐下来。
而且连杯茶水都没有——老道说饭后不宜立即进茶水。
所以，吃饭吃的喷香，以至于很快就口干舌燥的曲锦存，只能用干如老树根的舌头，拼命吞咽空气，好缓解喉咙里的焦渴。
——这老杂毛越来越能装了，他想。
十分钟就要到了的时候，有人款步走进了饭厅，手托一张松木茶盘，上面放了六杯高腰水晶杯，里面是无色透明的液体。
那人走动之时，带来一股如香茶幽林般清新的气息，她将杯子一一放到六个来宾跟前，而后才缓缓开口。
“百年冰山雪水，空运二小时。”
她说，声音清冷，“各位请用。”
是……她？
是刚才给自己在凉亭里搭配照烧杏鲍菇的白米饭，的那位眼镜姑娘。
曲锦存不由得多看了人家一眼。
那女子发丝垂落肩头，眼镜很大，遮挡了大半个面颊，加上她刘海也很长，所以第一眼未必能窥得她真面目。
不过单单从鼻梁、下颌和唇形来看，曲锦存估计她应该是相当美丽的女性。
……而且，特别符合他的审美观……
“各位请。”
老道故作高深的声音在饭桌上响起，“些微小品，不成敬意。”
言下之意就是这几杯疑似自来水的液体，很值得稀罕喽？
老周他们这一趟可是给了老道五六百万哪！
几杯白水就给打发了？！
曲锦存心中的鄙视几乎从鼻腔里溢出来，好在他忍住了。
除了曲锦存之外的另五个人，闻言都诚惶诚恐的端起杯子，小心翼翼的啜了一口。
“这里面有老道十年功力，”
老道悠悠说道，“饮下之后不敢说延年益寿，强身健体总是有的。”
那五人听他这样说，眼中更加急切，口里更是各自满饮一口。
曲锦存比他们喝的都快——实在是渴死了——一口就下去半杯。
“这水，这水真好喝！”
周总双手捧着杯子，惊讶的完全不能自已，“原来百年冰山雪水是这个味道，妙极了！
太好喝了！”
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