天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“好的，我知道了。”
阿雅笑着转身，来储藏室里寻找材料：爸爸喜欢的薄荷，妈妈喜欢的酒菊花。
现在还早，来点薄荷提神应对晚上的工作很不错。
还得准备一点宵夜，晚饭吃太早总是容易饿。
于是阿雅决定制作一道菊灯，一道爽冻冻。
菊灯，造型、颜色、味道、材料都跟菊灯主题挂钩，摆盘非常好看。
两朵菊花互相倒扣，中间是透明的果冻，里面有很多果粒。
爽冻冻也叫qq能量糖，使用香叶、果冻果、面包果、糖制作而来。
里面加一些高能量的水果果汁、果粉等等，制作成指甲盖大小的方块、球球，放在小盒子里随身携带，用来补充能量最好。
当然，也能直接制作成上桌配方。
两种形式的材料、质感有很大区别。
随身携带需要做到不沾盒子，不沾身，不粘手，能长时间保存，至少要保存一天不变质。
上桌餐，配置要丰富一些，摆盘也讲究，能使用一些湿漉漉的材料，比如蜂蜜、果汁、果酱等等。
制作菊灯的过程中，阿雅不太会处理菊花的样子，配方大全里面的图片很精美，但是她怎么也制作不出来菊花。
看样子是果冻类啊........
浪费了一点时间研究菊花怎么做的，看很久才从一个角落里发下两个气泡？
将图片放大了看，那是糕体！
！
制作的跟果冻体几乎一模一样的糕体，太厉害了。
她赶紧制作糕体，将糕体放入菊花模具之中。
等烤制出来后颜色、造型上差距还是好远，只能用刀一点点修理好造型。
去找一个栀子，研磨之后用蜂蜜将颜色侵染，强行制作成配方里面菊花的颜色。
但是原配方里面是没有使用栀子和蜂蜜的.......
这是一道失败的配方。
将水蜜桃、薄荷液、苹果粒、小草果颗粒放在下面的菊花上，在模具里面浇筑上果冻果液体，最后放入上面的菊花。
没想到上面的菊花沉底了！
脱模出来，极其失败的配方制作。
爷爷看见便说：“这是你还没有接触的造型知识，不会做没事。
首先，这道配方没有侵染技巧，直接使用烘培技术将糕体烘培成那个样子。
使用的是组装技术，将两朵菊花组装起来，最后使用定针固定后才浇筑成型。”
阿雅幡然醒悟，组装的摆盘技术她是没实践过，但是理论的她已经学习了！
将配方放到一边，打算重新做。
制作新配方时顺便将之前做好的全部吃掉，只是摆盘失败，其实味道尚可。
爷爷液过来取了一些品尝，“味道还行，就是栀子和蜂蜜使用失败。
一道配方确定了材料之后基本是最和谐的存在，不要轻易加入新的材料。
比如这里，蜂蜜导致整道配方的甜度上升了十层，腻的慌，能量也增加了。
点配方的人大多数都知道自己需求多少能量，增加能量会让客人不高兴。
栀子加入增加苦涩的味道，本身糕体发酵就带了酸涩，再加上栀子的涩苦，味道瞬间一言难尽。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！