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闽省又有什么？
它与台湾隔海相望，又恰恰是个资源匮乏的省份。
省内大部分地区都是崎岖的丘陵地带，其间分布着风化严重的红土壤。
平坦的耕地只在河谷边上和海边的狭长地带才可以找到，但不多，很少。
别的地方江河平原有大量的冲积扇，那是鱼米之乡。
闽省也有河流，可是受到了山岭丘陵的挤压，冲积扇的面积很小。
13世纪闽省有个地方官长叹：“从山麓到山巅尽是岩石，耕作永不停息”
。
“低洼地带尽是盐碱沼泽，无法耕作”
。
饥馑是个永恒的威胁，尽管聪明、勤劳的闽省人努力，非常的努力，建有大规模的梯田开发和垦荒工程，但闽省的粮食收成从来无法自足，全省所需的大米有一半要靠其他地方供应。
更糟糕的是运粮的工程并非一件易事，因为山峦丘陵将福建与帝国的其他地区隔绝开来。
大家都清楚，以当时悲摧的人推（车）牛马拉车的运输方式，千里运粮，十不存一！
嗯，从长江把粮米运到海边，再以海船运闽省？
且不论闽省的重要性不到这种地步，关键是当时社会根本没有“海运粮食”
的意识。
（直到清朝因漕运的大运河堵塞和战乱才走海运的）
闽省自然条件如此之差，想吃上白米饭困难很大，吃的都是杂粮，尤其是番薯，因其极易引种，尺许薯藤即可随种随生，闽省民众大量引用，种在不能种粮食的劣地和山岭上，番薯是闽省红土地“民生赖为食”
，号称能让饥民“足果其腹”
，“荒不为饥”
。
正如起初陈衷纪告诉颜常武，在粮食充足的地方，番薯是用来喂猪的。
。
。
二层意思，有米吃，不会吃番薯；吃番薯，是迫不得已。
番薯。
。
。
穷人的食物。
白米饭。
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