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至于整个酿造的过程，也都是尽心尽力，严格把关的，不存在那些偷工减料、敷衍了事的情形。
甚至，为了验证这一点，每一次酿完酒，都会留下一小坛，密封之后妥善保存，隔了数年或是十数年，再拿出来饮用。
有道是“姜是老的辣，酒是陈的香”
，然而，就算取出来的是陈酿，那种辛辣味，也只是有所减轻，并没有完全消失。
这样一来，似乎也就只能够这样说了：问题，就出在酒曲上。
想想也是，我们在酿酒的时候，买的都是那些现成的酒饼。
如果卖家水平有限，所出售的酒饼，并未到达极品的程度，那么，我们所酿制出来的酒水，在酒味上有所不足，也在情理之中。
当然，还有另外一种可能性，那就是，卖家也有堪称极品的酒饼，只是，为了不影响自己的独家生意。
或者说，为了让自己家所酿出来的那些酒，能够独占鳌头，因此，他们就有意藏着掖着，只卖一些稍稍次一点的酒饼。
这种做法，有点类似于“教会徒弟，饿死师傅”
的说法：你把自己的独门绝技显现之后，也被变成别人的了。
到了那种时候，你在生意场上的优势，也就荡然无存了。
酿酒上，甚至是整个生意场上，那些弯弯绕绕，多多少少都是存在的。
这一切，跟你愿不愿去面对，毫无关联。
当然，对于一般的饮酒之人来说，像我家所酿造出来的那样的酒水，也就过得去了。
对于他们来说，有酒喝就行了，至于口感，也就没必要计较太多了。
只是，对于酿酒师来说，似乎又没那么简单了。
要说这人心，总是极为微妙的：越是得不到的，你就越想得到。
于是，每次开怀痛饮之后，祖父、伯父、父亲他们，有意无意之中，就会说起，如果这酒水，再纯厚一点，那该多好啊！
限于年纪，我酒量有限，品酒上的功夫，也不怎么样。
不过，多听了几次之后，我不由得涌上这样一个念头：如果我能够找到更好的酒曲，岂不是了却了他们的一桩心事？如果说得再长远一点，找到这样的酒曲之后，我们家也可以酿造出更多更好的酒水来，甚至，此后，我就是以此谋生，也未尝不可吧？
祖父年纪大了，不便于再上山找酒曲了。
于是，几番软泡硬磨之后，老人家也想起来了：就是在那山谷一带地方，确实有一种草，如果真能够找到，再配上如今的酒曲，多半就能够去除此前的那种辛辣味，以收到回味醇厚绵长之效……
此时此刻，我的这一趟山行，也就是为此了。
要说我对酒水有多高的要求，那也不尽然。
只是，一旦从祖父嘴里得知那样的一件事情之后，我倒是有点深陷其中，难以自拔了？
确实，这样的一个小执念，就像一个漩涡一般，你如果不在其中，对于其中的滋味，倒是有点难以体会的了。
那么，这样的一个小执念，如果把它看做一颗种子，那么，它如何会在我的心田里萌芽的呢？
或许，应该是这样的吧：从祖父的角度来说，他上了一点年纪，不便于再上山找寻了。
而父辈呢，也各有其事，而且，还都是一些正经事。
如此一来，像上山找酒曲这样的小事情，就不在他们的考虑范围之内了。
甚至，是不屑为之的了。
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