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“小气鬼，碟头饭而已。”
碟头饭，以快着称。
熟食为主，米饭为辅，下单五分钟内不上桌，便是老板失职。
熟食又唤作“斩料”
，凭一把沾油不锈钢片刀，背黑刃锐，肉料斩出十八般花样。
垫在台上的松树实木砧板，经年受力，圆心凹陷而木脂不溢，上乘得可作传家之宝。
耐磨，耐砍，剁骨如削铁，一刀一板，养活一家叁代。
这是升斗市民命运里的韧劲。
叉烧要“片”
，靠指劲，刀要斜，手要稳，厚薄凭眼力，每块都不偏心。
油鸡要“斩”
，使腕劲，刀背直，皮骨断，白肉切面平整，骨髓带血才算至鲜。
程真咬一口叉烧，脂厚而嫩，给这间门面简陋的中环茶餐厅，打了个满分。
叶世文诧异，“你吃这么肥腻的？”
白肉多，红肉少，油汪汪，她竟嚼得有滋有味。
“下午还要去送信，不吃多点哪有力气。”
程真瞥了眼叶世文，他慢条斯理地用筷子逐条夹出手撕鸡里的芫荽，“你不吃就不要点这个啦，浪费。”
“错——”
叶世文反驳，“我吃，但吃的是味，而不是菜。”
程真为他的矫作翻了个白眼。
人来人往的店铺，吱喳不停，白领踩着碎步来与走，生怕油污蘸染身上布料光滑的西裙。
一顿午饭赔一条裙，确实不值。
全场只有程真与叶世文沉默就餐。
“那封信是谁寄来的？”
程真吃罢，眼珠优哉游哉转两圈，“我学历好差，看不懂。”
“你不讲就不要指望出这个门口。”
叶世文双手抱胸，在桌下踢了程真一脚，“今天等于白做，兼职费也拿不到了。”
程真想踩回去，却被他缩开，扑了个空，“一封信而已，说不定是水电催缴，又或者是信用卡公司寄来追数。”
“你派的是律所出的信，不重要他们不会追你，识趣的话就快点讲。”
“不会被我猜中了吧？”
程真挑眉，“你真的跟杜师爷有仇，不敢去问他？你们是十几年的兄弟呢。”
“不该你知道的别问。”
叶世文失去耐性，“不要以为我每次都会放过你。
中国城，跑马地，还有今日的祥丰大厦，你猜杜师爷想不想知道？”
“那你也猜一下，那张闪存卡冯议员想不想知道？”
曾经也是一条船上的人，说翻就翻，二人脸色沉得比铁达尼号更快。
叶世文早料到她绝非善类。
他直接站起来，背光而立，又过分高大，黑影拢在程真身上。
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