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阿诚制作肉馅的方法，非常之特别和罕见。
他将那块名为“上脑”
的羊颈肉从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。
然后，阿诚把羊颈肉摆放到了案板上。
他开始切羊颈肉了。
他切肉的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。
切菜切肉的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。
那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。
手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。
这样固定肉的方式比较安全，不容易切到手。
阿诚按住羊颈肉，轻巧又麻利地把它切成了薄片。
但是，阿诚在把羊颈肉切成肉片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。
这样一来，肉块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。
切成这样之后，阿诚将羊颈肉块翻了个身，没有切断的那一面朝上。
他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。
同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。
接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈肉块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下肉块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。
阿诚又动手切起了转过身的羊颈肉，当然，这次也是照例没有切断。
直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈肉翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。
不过，说这个行为是给肉切片，也只不过是因为与之前切肉的方式几乎完全相同而已。
羊颈肉被这样切了千百刀之后，早已经算不得肉块了。
最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈肉翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。
这一次，他终于直接切断了羊颈肉。
每一刀下去，都是直接切到了案板上。
这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起肉来。
羊颈肉就这样被切成了细碎的肉丁。
接下来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁肉。
他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问道：“为什么要用刀背剁肉呢？”
阿诚用温和悦耳的声音说道：“用刀刃剁的话，容易把案板剁出伤痕。
案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生出竹木的碎屑来。
竹木碎屑这种东西会污染肉馅的，混进去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这种事情发生。
所以，要用刀背来剁肉。”
阿诚真是好聪明哎。
黎锦差点就把这句话脱口而出了，但最终还是没有说。
她莫名地不喜欢被人夸奖聪明，总觉得有一种被冒犯的不适感。
阿诚应该也是这样吧？
不……黎锦又回想了一番她和阿诚的种种过往，忽然不能确定了。
似乎，阿诚听了她的夸奖，会受宠若惊、甚至欣喜若狂，也说不定吧？
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