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一九九九年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股
“邮亭鲫鱼”
旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。
在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持续到第二天凌晨。
在成都，也有不少大型火锅店、中餐馆
“土法上马”
，摇身一变经营起邮亭鲫鱼来。
文华路、玉林小区、东较场……不少餐馆改旗易帜，高悬起
“邮亭鲫鱼”
招牌。
一般的邮亭鲫鱼店每天能售出一百多公斤鲫鱼，较大一点的店每天能售二到三百公斤鲫鱼。
即使这样，还不能满足消费者的需要。
有时还得编号候座。
与此同时，吃邮亭鲫鱼必备的鱼形盘子也在蓉城餐具市场上卖断了货，鲜活鲫鱼价格也不断上涨。
据《大足县志》、《大足县地名志》等史料记载，
“铺”
、
“驿”
为清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。
清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。
于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。
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