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、“赖皮鱼”
火锅和光头火锅之类的搞笑好玩的火锅和名称。
重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。
成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。
巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”
的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。
连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”
、“刘一手”
、“不醉无归火锅”
等，听来颇有重庆气质。
蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”
的意蕴。
成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。
在成都，火锅被称之为“热盆景”
，也与这种文化差异有关。
而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”
、“芙蓉国”
、“狮子楼”
等让人可感知一斑。
火锅最终是用来吃的。
因此口味非常重要。
对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”
之中找出什么差异的。
但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。
重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。
在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。
二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。
总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。
与渝蓉两地的球迷在球场上争谁是“雄起”
的发起者，谁又是“学起”
的模仿者不同。
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