天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
第61章
姜舒窈看着面前一大盆被切成片的蔬菜，默然不语。
“怎么样？”
周氏拈起一片冬瓜给姜舒窈展示，眼巴巴地看着她。
“很厉害。”
姜舒窈看着这满满一盆的蔬菜，无论是哪种蔬菜都切成了宽度一致形状类似的片状，“二嫂，你不必练刀功了，这已经足够了。”
周氏松了口气，随即扬眉得意地笑笑：“我于使刀上确实是有点天分。”
姜舒窈点头，话锋一转：“可是这么多菜……要怎么办？”
周氏一愣，有种被点醒的感觉：“啊，对啊。”
她苦恼地看看盆里各式蔬菜，“没事，送去大厨房，全当给下人加餐了。”
她把问题甩给刚拜的师父：“这些杂七杂八的蔬菜能做道什么菜？”
姜舒窈并没有被难住，思考了一下：“麻辣烫，火锅，冒菜，麻辣拌……能做的很多，我一边给你讲解一边做。”
“咱们今天就做麻辣烫吧，第一步是炒底料，来，我先带你认识大料香料。”
姜舒窈耐心地给周氏讲解，周氏专心致志地听，有时候怕记不住还会拿毛笔记一记。
带她认识完大料后，姜舒窈又带她认识了一遍面前有的食材，处理方式，食用价值，不同搭配等等。
周氏虽然有点迷糊，但全程都跟上了她的节奏，不停感叹下厨真是又有趣又神奇。
讲完了基础知识后，姜舒窈开始上手炒制麻辣烫底料。
麻辣烫变体有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等，每个地区做法不一样。
川渝的麻辣烫重麻重辣，面上泛着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。
而北方的麻辣烫更注重一个鲜字，油没那么重，习惯以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。
周氏疯狂记笔记，赞叹道：“弟妹你点子真多。”
反正时间充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步细细讲解，最后上手做的时候还让周氏跟着试一试。
“做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，尤其是调味这一步，很依赖敏锐的味觉和累积的经验。”
周氏点头。
姜舒窈炒了一点底料后，周氏用筷子蘸了一点品尝。
严格的说来，这还是她第一次吃到“辣”
味。
舌尖一股强烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口凉气：“这种辛味是哪种香料的作用？”
姜舒窈指指干辣椒：“喏，这个。
名为辣椒，可以整块用，也可以切碎或者磨粉。
只不过量不多，我母亲让人从海外寻来，刚刚圈了庄子大批量种植，估计晚秋时能收获。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！