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委任官以下：
早餐：肉丁炒青菜酱汤，醋溜豆芽，腌山芥菜、梅干等咸菜，白米饭。
午餐：猪肉炒花生米，红烧猪肉，咸菜，水果，白米饭，有时有冷饮。
晚餐：生乌贼片，洋葱炒鸡蛋，糖醋肉片，白米饭，甜食，绿茶。
根据原部队人员的回忆，这是1944年春做出的记录，但确切的时间不详，“山芥菜”
、“牛排‘’、”
面包“等全都是用汉字标记。
但是一看就知道这是731部队的豪华食谱。
“战争胜利前，什么也不要”
、“不够，不够，是因为想办法不够”
等战时的标语和配给票抑制着日本全国的欲望。
1944年“百姓食谱”
每天巳开始成为掺有芋头叶的疙瘩汤和白薯了，当听到“普通食谱”
就吃牛排、炸大虾时，真令人大吃一惊。
根据原部队人员的解释，我再做些说明。
在731部队人员中，带家眷者可自己做饭吃，但是单身队员和单身赴任的研究人员、学者一直在部队食堂里就餐。
带家眷的人也常常在部队食堂吃午餐。
731部队中有8名具有文职人员资格的专业厨师，不仅有厨师，而且厨师烹调用的材料也是很高级的。
每天三顿饭都有猪肉、牛肉和冷冻鱼肉等鱼和肉类。
当时，前线的日军士兵每个月只配给一两次甜食——牛奶糖、饼干、甜纳豆（一种甜豆豉）、糖包、羊羹等，但是在731部队里却可以随便吃这些东西。
三顿米饭都是不折不扣的“雪白”
的米饭。
为了“不忘国内的贫困”
，每月吃一次象征性掺有大豆的米饭，但是许多人还把米饭中的大豆捡出来不吃。
水果也很丰富。
夏天，中国的东北特产肉厚的哈蜜瓜是很好吃的，到了冬季，虽然没有新鲜水果，但是摆在饭桌上的也有冷冻橘子、葡萄干、干枣、苹果干等。
现在一说“冷饮”
就是指冰淇淋，但当时在731部队是指冷冻水果而言。
所谓面包是中国特有的馒头，还有咖啡。
冬季，部队人员特地把汽水放在窗外，使它冻成冰棍后再坐在暖气前吃。
“早餐时吃的猪肉青菜酱汤确实很好吃，把萝卜和胡萝卜切碎，还放进许多约五公分见方的猪肉，再加上蒜味大酱，吃上一碗就要吃得打嗝了……部队里也有贫苦农家出身的人，每天三顿饭都吃这样高级的饭菜，比什么都高兴……甚至有的人十分认真地说：‘这种大碗猪肉，那怕有一次也好，真想让俺娘也尝尝。
’一个千叶县出身的原部队人员这样说道。”
每天都吃三顿高级伙食是有原因的，因为731部队一直在制造大量的细菌。
细菌和人一样喜欢营养充分的肉汤、鸡蛋、糖分和淀粉。
因此731部队是作为部队作战必不可缺的“武器”
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