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当下道：“凌云此言，在下极其不解，观诸位前辈神情，想必与在下一般想法；且请凌云详细道来。”
凌云轻笑道：“‘饮酒之道，须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。
喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。
’可见玉碗玉杯，能增酒色。”
众人点头赞成，凌云接道：“‘关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。
’”
众人均是好酒之人，平日亦品尝过地美酒，于酒具却是一窍不通，此刻听得凌云侃侃而谈，大有茅塞顿开之感。
只听他又道：“‘至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。
古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。
葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。
在下有词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！
’”
众人听凌云此语，高声赞同，连同看凌云极不顺眼的蔡京也微微点头；如果妙论他们还是第一次听到，然其言之有理，“笑谈渴饮匈奴血”
一句，确是豪气干云，令人胸怀大畅。
凌云道：“‘至于这高粱美酒，乃是最古之酒。
夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。
赵兄兄，世人眼光短浅，只道大禹治水，造福后世，殊不知治水甚么的，那也罢了，大禹真正的大功，你可知道么？’”
众人齐声道：“造酒！”
凌云道：“正是！”
八人一齐大笑。
凌云又道：“‘饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。
至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。
至于百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。
饮这百草酒须用古藤杯。
百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。
饮绍兴状元红须用古瓷杯，越古越好。
饮梨花酒呢？那该当用翡翠杯。
白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。
’你们想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。
饮这玉露酒，当用琉璃杯。
玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。
’”
苏轼感叹道：“听罢小兄弟一番话语，老朽真是受益不浅，饮了大半生之美酒却不知此中别有一番道理，真是遗憾之极。”
凌云道：“前辈其实也不用感叹，宫中美酒无数；而酒具肯定众多；只是要麻烦赵兄了。”
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