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神厨在现代作者:半盏茗香
如小老板，但即便这样，在他看来自家厨师在周立成的指导下做出来的这一盘麻婆豆腐，味道也比他先前自己做的要高出两分。
若是由周立成亲自来做，不知道味道又要好出多少。
吃完了麻婆豆腐，再尝回锅肉。
回锅肉便是突出“回锅”
二字，将煮得八成熟的五花肉再次下锅烹调，需将肉炒卷，形成川蜀人俗称的“灯盏窝儿”
后，再放其它配料。
很多人在做这一道菜时，用的酱料味往往也会过重、过咸，吃起来调料的味道往往会盖过肉的本味。
说是在吃肉，不如在吃调料。
但在周立成指导下做出来的这盘回锅肉，色泽红亮，皮肉微卷，肥而不腻，滋味浓香且带着韧劲的口感，吃在口中也是一种极大的享受。
马老板心里有点激动，可激动过后，又生出些凝重来。
只因他刚才看周立成指导厨师，调火的时机和调味的顺序与用量，和他自己也没什么大不同，但现在他再回想刚才看到的做菜过程，竟然一点都分不出其中的细微差别了。
马老板心中有点懊悔，他刚才应该更仔细地看、仔细地记才对！
接下来的菜，不光是马老板父子，连几个厨师都被马老板偷偷叮嘱，一定要仔细记下周立成做菜的程序。
但结果是让他们苦恼的，因为无论他们再怎么努力地记，一等到菜做好后，就根本没有能力去区分其中的那些小小的不同细节，因为程序的差别实在太小了，除非用镜头一帧一帧地记录下来，不然光凭肉眼与习惯估算，很难达到周立成指导的那种程度。
到最后一道秘制蹄花出锅，尝过味道的马老板父子彻底心服口服了。
秘制蹄花的做法除了那个忘恩负义的厨师，就只有马老板知道。
这道菜也由马老板来负责，他同样接受周立成的指导。
蹄花是早就准备好的，不过马老板注意到，周立成在选用其他配料时，无限接近于他往常所用，做法也相差不大，但最后做出来的成品，竟然比他做的还要好吃几分。
马老板再次震惊，他问周立成：“小兄弟，我家的秘制蹄花，你吃过几次？”
周立成淡笑道：“一次，就在刚刚。”
马老板看着周立成的眼神顿时变得很不可思议，“你吃一次就把我家秘制蹄花的配料与做法都弄清楚了？！”
“这对我来说并不难。”
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