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几人把毛处理完，乔雨把鸭肚子剖开，掏出内脏。
又开始洗鸭肠鸭胗。
掏掉内脏的鸭子洗干净，把鸭屁股上的臭腺割了。
顾小言好奇地闻了，立刻皱起了小脸，惹得众人哈哈大笑。
接下来，乔雨就开始炒香料和盐，主要是花椒、八角、香叶、茴香。
盐炒变色微黄就行，然后再舂成粉。
鸭子的水分这时也沥干地差不多了，乔雨就用老酒先把鸭子里里外外都擦一遍，这一步是给鸭子杀菌，防止发霉。
然后才开始腌制。
刚好家里还剩一个大瓦缸，乔雨就把里里外外抹好盐的鸭子，用竹签撑开放进缸子里，放一只再放一层盐。
得亏他家现在有一点点钱了，要不然村里哪家敢这么使盐，又洗鸭子又腌肉的。
等十只鸭子全都放好，又在最后一只鸭子上压了一块厚木板，之前顾锋找来给乔雨做新菜板的。
乔雨担心重量不够，又在上面压了一袋米。
乔星：“小爹爹，这样就好了吗？”
乔雨摇头：“得先腌个两三天，然后再风干，那样味道才好呢。”
三个孩子陪着他忙了一早上，乔雨就问他们想吃什么。
顾小雪：“小爹爹不管做什么都好吃的。”
顾小言小声说：“我想吃饺子。”
乔星：“我吃什么都行。”
乔雨抱歉地看着顾小言：“言宝，家里没有新鲜的肉了。
爹爹用上次做的坛子肉，给你们炒菜好不好？”
顾小言马上说：“好呀！
好呀！
我还没吃过坛子肉。”
坛子肉是徐愿他们过来玩那天买的五花肉做的，其实就是把五花肉切成大方块，用菜籽油炸了，加一点花椒和盐直接和油一起放坛子里封存起来，想吃的时候直接夹一块儿出来炒菜，别有一番风味。
只要炸得干干的，存放一年半载都不会变质，在这个没有冰箱的时代，是非常好的保存肉的手段。
五花肉原本炸得干干的，但是在油罐里又会被浸润得油亮发润。
切成片直接用来炒蒜苗，炒白菜都非常香，尤其是猪皮。
只是坛子肉稍微有点腻，下饭吃最好。
吃完饭，乔雨夹了两块坛子肉出来，又拿了个干净的碗，准备去石大娘家借一点泡椒泡豇豆，用来炒鸭杂。
乔星立马站起来说：“小爹爹，我去。
你去睡午觉吧！”
乔雨：……
有时候他觉得自己这个大儿子太贴心了，他心里都过意不去。
“那我去睡会儿。
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