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。
她深吸一口气，将手中的扁片子拉长，这面延展性极强，看起来又软又有筋性，之后双手交叠回来，右手捏住端点，左手快速再次拉伸，
方念真手中的面越来越细，也逐渐垂到了案板上，直到拉得与肩平齐，打得案板“啪啪”
作响。
案板上有面粉，防止拉出来的面条粘连，方念真并没有拉到太细，主要是对自己的面团还不够有信心。
食客们看不懂的那碗“水”
是她特制的蓬灰水，她穿过来之前，做过视频特辑，专门研究了牛肉面的“面”
是怎么做到那么筋道的，所以她自然而然接触到了“蓬蓬草”
。
这蓬蓬草还是她和知晓“秋游”
那次发现的，那日行程匆忙，离家又远，她也没顾得上摘。
好在后来在城北的小山上也发现了蓬蓬草，她摘了些晾干，制成了“蓬灰”
。
如今制成了“蓬灰水”
，她昨晚苦练好久，终于掌握了加“蓬灰水”
的比例，今天才有信心搬到店前“表演”
。
只是家里做废掉的面团，又够吃好几顿面片汤的了。
方念真在前面拉好面，阿青就拿到后厨交给安子煮，小秋如今接过了“切墩”
的活计，想学厨，自然基本功要练扎实。
将面煮熟后，浇上一碗肉香四溢的牛骨清汤，配上煮好的白萝卜片，撒上胡椒粉，最“奢侈”
的是，这面上竟有几叶香菜！
绿色的叶子菜在冬日里可太难见了，方念真也就是想着这牛肉面不配香菜可惜了，才咬牙拿出来的。
香菜是黄莺前几日种在盆中，放在灶旁种出来的，比夏天的长势差多了，稀稀楞楞的，还都长不高，不过，有总比没有强。
一碗简单的“牛骨汤面”
就好了，若是想加牛肉，就得额外加十文钱，安子就会往上面盖上三片圆形的牛腱子肉。
酱牛肉也单卖，但是价格高，五十五文一盘，食客一般都不舍得点，还是觉得吃面条的时候尝个味儿比较划算。
可能只有宴客的时候，为了席面好看，才可能点上一盘。
酱牛肉在店内销量一般，方念真也毫不担心，因为她的目标客群本来也没放在店内。
最近“锅里捞”
那边去各大府宅外送的时候，都会遵从掌柜的吩咐，赠上一碟“方记酱牛肉”
，人家根本不在乎一碟五十多文的牛肉。
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