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江挽云把虾洗干净，找了一根极细的竹签来，把虾的虾线挑出来，去除虾胃和虾头，又把其中三分之一的虾开背处理。
她准备做三个菜，一个是白灼虾，一个是凤凰虾尾，一个芙蓉虾球。
旁边的厨子已经开始热火朝天地炒菜了，江挽云还在慢慢处理虾。
这时有人通报，顾府大夫人和三小姐来了。
大夫人是当家主母，成亲的是她的儿子，她自然是要看着后厨的，听说师傅们都到齐了准备试菜了，便准备亲自过来看看。
绕了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事儿的招过来问，“怎么还有个小姑娘？”
管事儿的又开始冷汗泠泠，“是，是刘师傅病了，他推荐的人，听说厨艺不错。”
大夫人倒没说啥，便在一边等着试菜了。
江挽云把锅底铺上大蒜姜片葱段和花椒，把虾铺上去，倒入点白酒，盖上盖子开始焖，而后把去了壳只剩尾巴的虾裹上调好的面糊。
待白灼虾焖好，把虾放进锅里炸，待凤凰虾尾炸好，又炒了个芙蓉虾球，三个菜摆在托盘里。
差不多各位厨子的菜都准备完毕，由厨娘和丫鬟端去给大夫人三小姐和葛师傅品尝。
葛师傅一一尝了尝，有的菜会皱眉，有的会夸赞几句，待吃到江挽云的菜的时候，他顿住，眼中神色不明，只点了点头，并没说什么。
倒是三小姐很喜欢江挽云的芙蓉虾球和凤凰虾尾，因她是才八岁，正是喜欢新奇玩意的时候，平日里山珍海味都吃惯了，只有看见这平日里没见过的菜才眼前一亮。
“娘，你快尝尝这个！”
第39章河豚
白灼虾红彤彤的，排排躺在盘子里，中间是一小碟沾水。
芙蓉虾球圆溜溜的，团成一团，白里透红，凤凰虾尾酥酥脆脆金灿灿的，红红的尾巴翘得老高。
大夫人顺着三小姐的手指的方向夹了几筷子江挽云的菜，慢慢品尝着，脆脆弹弹，还带着微甜，她点头道:“葛大厨觉得如何？”
任是再不乐意，葛师傅也只能道:“虾线和腥味去得干净，外在有创意，保持了食材的鲜的同时又不至于没滋没味。”
大夫人道:“我尝着也很是不错，还未曾吃过这种做法。”
在他们说话的时候，三小姐已经把分量不多的虾球吃完了，又夹起凤凰虾尾嘎吱嘎吱咬着。
其他几个大厨面面相觑，有点难以置信，意思是，这个小丫头做的菜得到了大夫人和葛大厨的夸奖？
大夫人道:“这菜是谁做的？”
管事儿的可开心了，江挽云是他的侄儿介绍的，江挽云得宠，那他也能在夫人面前长长脸，连忙道:“是那个小丫头，快快快，过来这儿。”
江挽云走过来，不卑不亢地行了一个屈膝礼。
大夫人道:“你的厨艺不错。”
江挽云颔首:“谢夫人夸奖。”
大夫人点头，是个有礼的人儿，她脸上也浮现起笑意来，“二爷托人从省城送来许多的海货，不如就交给你来处理吧，菜式你看着办，我只有一个要求，要有花样，是旁人没吃过的，做得好自然有赏。”
她可不想再吃水煮的虾和清蒸的螃蟹了。
白白浪费了好东西。
江挽云连忙应下，“是，民妇一定尽力而为。”
旁边的葛大厨想说什么，最后还是咽了下去，他虽然是省城名厨，但到底不过一个下人，还是不敢得罪主家的，但看这小妮子这么得器重，他未免心里有些不舒服。
大夫人又尝了其他的厨子做的菜，都予以肯定，不存在什么挑刺的情况，众人都放下心来。
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