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一来避免茶叶一直受热直接烧焦，二来洗锅也是一道非常重要的工序，这样炒出来的茶叶，苦味才没有那么重。
等到炒茶结束，周敏在炉子上加了一个盖子，让火力转小，然后将茶叶放进去，用手指捻茶。
茶叶从树上摘下来时，每一芽除了嫩蕊之外还有一两片叶子。
所谓捻茶，就是将已经炒软的茶叶跟茶芯捻在一起，这样出来的茶叶才会根根分明，而且也不容易碎。
这个过程非常考验耐心，因为一不小心就会直接将嫩芽给捻碎了。
所以动作要轻、要柔、但是又要快。
捻茶结束之后，就是烘干了。
周敏特意没有往炉子里添柴，又将所有的盖子都盖上，这样火力就降到最小，只凭着一点余温，将锅底铺展好的茶叶给烹干，这个过程持续的时间会稍长一些，周敏也终于能够分神跟邱五爷说话了。
“这就完了？”
邱五爷有些惊讶，“的确简单些，不过看起来很有些学问在其中。
不过敏敏，你不往其中加别的料么？”
周敏将茶叶在锅底细细的铺好，才在椅子上坐下来，抹了一把汗，笑道，“不怕五爷笑话，加了香料的茶，我着实喝不惯。
所以就想试试只单独炒茶叶，味道如何。”
“不错，”
邱五爷立刻欣然道，“其实我也不耐那个味道，只是旁人送了来，说是对身体最好，不得不偶尔喝一次。”
周敏闻言笑了起来，“香料贵重，的确也不是什么人都用得起的。
所以我这也是穷人的炒茶法。”
“我却觉得这味道比寻常的茶都更清爽。”
邱五爷道，“等炒好了煮来尝尝。”
周敏道，“这个茶叶不耐煮，用开水冲泡即可。”
炒茶的过程，本质上其实就是破坏茶叶的组织结构，这样只要用水一冲泡，很快就能出味道。
所以反倒不耐煮。
不过这也仅限于绿茶，红茶和黑茶因为经过了发酵，所以完全可以多煮一会儿。
周敏采到的茶叶实在不多，炒干之后只剩下很少的一点，烘茶的时间自然也就短了很多。
说了一会儿闲话，周敏用手试了试温度，便将之取了下来。
其实刚刚处理好的茶叶，直接用来冲泡味道不会太好，须得放上一阵子，火气都去掉之后，味道才会沉淀下来。
不过邱五爷一早就表示炒完了要尝试一下，所以周敏等茶叶冷下来之后，便取了一小撮，放在茶壶里冲泡。
她没学过什么茶道，无非就是先用热水将差距冲一遍，然后再放上茶叶，注入热水，稍等片刻，便是一壶汤色鲜亮的茶了。
邱五爷拿出来的这套茶具是上等白瓷，用它来品茶，只觉得原本七分的味道都提升到了十分。
就连一向喝茶如牛饮的周敏也放慢了动作，慢慢品味茶汤中的味道。
茶香悠远，两人静坐片刻，谁都没有说话，却又有一种难以言喻的适意。
“好茶。”
邱五爷将手中的茶杯放下，杯底触碰到桌面时，发出清越的一声响，将两人惊醒过来，他才看向周敏，道。
周敏也放下杯子，笑道，“全赖五爷的东西好，见面分一半，再多没有了。”
邱五爷闻言，终于撑不住笑了起来。
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