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云客来生意火爆，小毛每天数银子数到手软，如果不是因为身在京城，治安良好，他怕是得守着银子，夜不能寐。
日思夜盼地等回了李俏俏，小毛仿佛终于找到了主心骨，问她这些银子怎么处理，以后又该怎么安排。
看着这笔令人咂舌的银子，李俏俏心道，难怪小毛如此慌里慌张，这才刚开业十天，就有了近万两的进账，自己以后想必再也不用为钱发愁了。
“全部拿到天下钱庄换成银票吧。
如今风调雨顺，国泰民安，只边疆偶有战事，据我推测，近五十年内，钱庄的银票还是比较安全的，你尽管换，放心拿，不会变成废纸的。”
李俏俏给小毛解释。
做了几年生意，小毛经手的银钱最多也就三千多两，这还是长期积攒下来的。
而平日里，徽州云客来的流水撑死了也不过一百两一天。
这会儿突然面对每天千两的进账，小毛能不紧张吗？
而且这还是只刚开业，等生意做久了，三个月、半年、一年、两年……
一想到自己以后要负责看管几万、几十万两白银，小毛就双腿发软，一颗心扑通扑通地跳个不停。
总想着这要是一不小心弄丢了，或者被人抢了，他拿什么赔给东家？
李俏俏明白他的这种心情，遂宽慰道，“这才哪儿跟哪儿？咱们这门生意要长长久久地做下去，由你经手的银钱只会越来越多，一万两白银算什么，以后还会有一百万两、一千万两。”
小毛脑海中不自觉地浮现出金山银山的画面，他情不自禁地咽了口口水，突然明白为什么李俏俏能做东家，而他只能当个小小的掌柜。
真敢想啊……
“正好，择日不如撞日，我与你好生说说生意上的事和日后的打算。”
既然云客来的生意已经逐渐走上正轨，那么其他事情也该提上日程了。
“咱们手里握着方子，酒楼的生意自然好做。
不过，你也看出来了，这门生意来钱快，迟早会入了有心人的眼，到时候，肯定会有麻烦上门。
这一点，你有心理准备吗？”
说到正经事，小毛赶紧甩掉脑子里的浮想联翩，严肃道，“东家放心，这些我都想过。
咱们做的毕竟是吃食生意，不出事就算了，一出事必然都是人命关天的大事。
更何况咱们这是在京城，随便丢快砖头都能砸到皇亲国戚，自然懈怠不得。
我在店里专门安排了给客人试菜试酒的小二，确保卖出去的每道菜每壶酒都是安全的。
如此，客人吃得放心，咱们的生意也做的安心。”
京城的云客来开业至今，李俏俏还没去过，不知道小毛为了以防万一，特意请了几个试菜的伙计，其中还有几个大酒量，专门负责给客人试酒。
一坛酒尝一口，一天下来，每个人平均二三两，顶多也就喝个微醺。
不得不承认，这个主意非常不错，至少能将风险控制在一定范围内，免得哪天被人下了黑手，事情再大到不可收拾。
“既然你心中有数，那我就不多说了。
该打点的地方好好打点，不要舍不得银子。
酒坊那边安排好巡逻的人手。”
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