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符里集烧鸡：
肥西老母鸡：
百年传承的烟火味道
在中国广袤的版图上，安徽是一个充满故事的地方。
这里既有黄山、九华山的雄奇壮丽，也有徽州古镇的温婉静谧。
而在这片土地上，还隐藏着许多不为人知的美食传奇。
今天，我要讲述的，是一道传承百年、令人垂涎欲滴的美味——符里集烧鸡。
符里集，位于安徽省中部的一个小镇，因其独特的地理位置和悠久的历史文化而闻名。
然而，真正让符里集声名远扬的，不是这里的山水风光，而是那一锅锅香气四溢、酥烂入味的烧鸡。
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第一章：符里集的传说
符里集，这个名字听起来有些神秘。
据当地老人说，符里集原名“符离”
，因古代此地盛产一种名为“符离草”
的植物而得名。
符离草是一种中药材，具有清热解毒的功效，曾是当地百姓赖以生存的重要资源。
然而，符里集真正被人们记住，却是因为一场战争。
相传，元末明初，天下大乱，群雄并起。
朱元璋率领起义军一路征战，来到符离一带。
当时正值寒冬腊月，士兵们饥寒交迫，士气低落。
朱元璋心急如焚，四处寻找食物。
一日，朱元璋偶遇一位老妇人，老妇人见他面黄肌瘦，便将自己家中准备过年用的鸡拿出来，宰杀洗净，加入秘制香料，用土灶柴火精心炖煮。
不一会儿，鸡肉的香气便弥漫开来。
朱元璋和士兵们吃后，顿觉精神大振，体力恢复。
朱元璋大喜，问老妇人这鸡叫什么名字。
老妇人笑着说：“这鸡没有名字，只是用我们符离的土灶和秘制香料炖煮而成，就叫符离烧鸡吧。”
朱元璋称帝后，念念不忘符离烧鸡的美味，命人将老妇人召进宫中，专门为他烹制符离烧鸡。
从此，符离烧鸡名声大噪，成为宫廷御膳。
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第二章：符里集烧鸡的传承
时光荏苒，岁月如梭。
符离烧鸡的美味代代相传，成为符里集乃至整个安徽的一张美食名片。
符里集烧鸡的制作工艺十分讲究，需选用当地散养的土鸡，这种鸡体型中等，肉质紧实，富有弹性。
宰杀后，需用清水浸泡数小时，去除血水和杂质。
接下来，便是腌制。
腌制是符里集烧鸡制作过程中最为关键的一步。
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