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这道菜以湖区放养的鸭子为主料，经过腌制、风干、烤制等多道工序，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。
**制作方法：**
1.
**准备材料**:
鸭子一只（约2000克），盐、五香粉、料酒、蜂蜜、葱姜蒜适量。
2.
**腌制**:
将鸭子洗净，沥干水分，用盐、五香粉、料酒腌制24小时。
3.
**风干**:
将腌制好的鸭子挂在阴凉通风处，风干12小时。
4.
**烤制**:
将风干后的鸭子放入预热好的烤箱中，200c烤制1小时，期间每隔15分钟刷一次蜂蜜。
5.
**出炉**:
烤好后取出，稍微放凉后切块，即可享用。
**小故事：**
在升金湖边，我遇到了一位鸟类专家，他向我介绍了湖区的生态环境和珍稀鸟类。
升金湖是东亚地区重要的候鸟迁徙停歇地，每年都有大量候鸟在此栖息和繁殖。
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第六章：瓦埠湖的古老与美食
**瓦埠湖**是淮河流域最大的湖泊之一，湖面宽广，湖水清澈，是淮河流域的重要生态屏障。
**瓦埠湖红烧甲鱼**
在瓦埠湖畔的一家餐馆，我品尝到了“瓦埠湖红烧甲鱼”
。
这道菜以湖区捕捞的甲鱼为主料，配以香菇、木耳等食材，红烧而成，色香味俱佳。
**制作方法：**
1.
**准备材料**:
甲鱼一只（约1000克），香菇50克，木耳50克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖适量。
2.
**处理甲鱼**:
将甲鱼宰杀洗净，剁成块，用盐和料酒腌制15分钟。
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