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麻椒：30克（麻椒的麻味是这道菜的灵魂，不可省略）
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桂皮：6克
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八角：10克
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小茴香：4克
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白芷：10克
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草果：1个（拍碎去籽）
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香叶：2克
3.
**调料：**
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菜籽油：适量（用于炒香料和酱料）
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葱：20克（切段）
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姜：10克（切片）
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豆辨酱：130克（郫县豆瓣酱最佳）
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甜面酱：30克
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黄豆酱：60克
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柱候酱：15克
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香醋：80克（米醋或陈醋均可）
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生抽：60克
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老抽：20克
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