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蚝油：20克
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料酒：25克
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豉油：20克
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高度白酒：适量（用于点燃烧制）
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平底锅或炒锅
步骤详解
1.
准备杏鲍菇
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**清洗**：将杏鲍菇用清水彻底洗净，去除表面的杂质。
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**切段**：将杏鲍菇切成约4公分的段。
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**改花刀**：在每段杏鲍菇的两面轻轻划几刀，注意不要切得太深，这样做是为了让杏鲍菇更容易入味。
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2.
煎杏鲍菇
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**加热锅**：在中火上加热平底锅，加入适量的黄油（约20克），待黄油完全融化并开始冒泡时。
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**煎制**：将杏鲍菇放入锅中，用大火煎至两面金黄，大约每面煎2-3分钟。
煎好后，将杏鲍菇取出备用。
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3.
制作蒜香酱
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**加热黄油**：在同一个锅中，加入剩余的120克黄油，用中小火加热至黄油完全融化。
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**炒香蒜末**：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时即可。
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**加入调料**：依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油，搅拌均匀，使调料充分融合并煮至微微沸腾。
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