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在同一平底锅中，加入少量食用油。
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放入青椒块，用中火煎。
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煎至青椒表面出现虎皮状斑点，表皮微微焦糊，散发出浓郁的香气，盛出备用。
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煎青椒时，可以用锅铲轻轻按压青椒，使其均匀受热。
3.
**炒肉末：**
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在锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末。
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用中火翻炒，炒至肉末变色，散发出香味。
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加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒，炒出香味。
4.
**调味与混合：**
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在炒香的肉末中加入煎好的茄子和青椒。
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加入2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖和适量盐。
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翻炒均匀，使所有食材和调料充分融合。
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如果觉得干，可以加入少量水，继续翻炒。
5.
**收汁与出锅：**
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转大火，快速翻炒，收干汤汁。
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汤汁收到浓稠时，即可关火。
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将烧好的虎皮青椒烧茄子盛入盘中，撒上葱花点缀。
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第四章：人物故事
**林晓的回忆：**
林晓记得小时候，每到夏天，奶奶总会做这道虎皮青椒烧茄子。
那时候，茄子是自家菜园里种的，青椒也是刚从地里摘下来的最新鲜的食材。
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